Перець, фарширований овочами "Бабушкин льох"

1. Відібрати здорові, без діжок і пом'ятостей перчики, ретельно вимити їх у проточній воді. Зрізати кружечки з плодоніжками, видалити білі перетинки та насіння.
2. Закип'ятити воду, пробланшувати перчики в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Вийняти перчики та охолодити.
3. Моркву та цибулю почистити, моркву натерти на великій тертці, цибулю порізати кубиками або півкільцями.
4. Розігріти в сковороді 2 ст. л. рослинної олії, обсмажити цибулю до напівготовності.
5. Окремо обсмажити моркву у 2х столових ложках олії до напівготовності.
6. Помідори нарізати кубиками, обсмажити окремо з додаванням 1 столової ложки олії. До помідорів додати томатну пасту, протушкувати 2-3 хвилини.
7. Овочі для начинки з'єднати разом, додати цукор і сіль до смаку і обсмажити до готовності.
8. Отриманою начинкою нафарширувати перчики. Укласти перчики у чисто вимиті, простерилізовані банки, прокладаючи проміжки між перчиками начинкою.
9. Зверху влити 1 ст. л. олії, прикрити прокип'яченими кришками і простерилізувати банки. 0,5 літрові 30 хвилин, 1л - 45 хвилин. Закатати кришками.
10. Зберігати в прохолодному місці