Лосось слабосолона "Домашній"

З філе видалити пінцетом маленькі поздовжні кісточки. Ребра теж зрізати дуже гострим ножем. Потім збризкати філе трохи горілкою. Це не лише додасть філе риби блиску, а й вб'є мікроби. Посипати добре сіллю, додати трохи цукру (я не роблю пропорцію 3 до 1, тому що потім відчуваю цукор у рибі). Викласти рибу на білий паперовий рушник, складений у кілька шарів шкірою вгору. Накрити зверху рушником та закрити харчовою плівкою ємність із рибою. Залишити в холодильнику на 4-6 годин.
(Якщо ви боїтеся їсти її через 4 години, залиште її в холодильнику до ранку).
Вранці змийте сіль, просушіть паперовими рушниками. Гострим ножем зніміть шкіру.
Подавати, нарізавши тоненькими смужками.