Кулінарний рецепт

Соус "Ткемалі" від Нелі

(74 коментарів)

Кухар
Галина Стефанчук

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Сьогодні приготувала вперше Ткемалі за рецептом Нелі (21179) з кулінара, і не робила покрокових фотографій, бо не збиралася виставляти. Соус вийшов настільки смачним, що не можу поділитися з вами рецептом. Рецептів Ткемалі багато, і всі готують по-різному, і на сайті у нас теж є, але цей особливо гарний! Кисловатий, трохи гоструватий смак, до м'яса саме воно! Так готують цей соус у Західній Грузії, у м. Кобулеті.

Для приготування рецепта соус "ткемалі" від нелі необхідні ці інгредієнти

Вода	2 скл.
Кінза	300 г
Кріп	250 г
М'ята	250 г
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	1 шт
Слива	3 кг
Цукор	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування соус "ткемалі" від нелі з фото та порадами

Сливу помити, засипати в казан, залити водою і поставити на газ варити. Коли ягода розваритися, перетерти все через друшляк, і кісточки, що залишилися в друшляку викинути.
Покласти в соус перезрілий кріп (зав'язаний ниткою в пучки), гострий перець і сіль. Майте на увазі: гострий стручковий перець-це єдине, що має бути сухим (якщо збираєтеся готувати про запас). Вся решта зелені тільки СВІЖА! Далі: куховарити масу хвилин 30 на повільному вогні.
У цей час подрібнюємо всю зелень та часник у блендері. Виймаємо кріп і викидаємо. Додаємо зелень до соусу, варимо ще 15 хвилин, і все, соус готовий! Дати охолонути. Заливаємо Ткемалі в пляшечки, або баночки (простерилізовані), зверху додаємо крапельку соняшникової олії, закручуємо кришками (теж стерильні) якщо довго зберігатимете. Зберігати у сухому, темному, прохолодному місці.
Ось така кількість соусу у мене вийшло. Чотири баночки, та півлітрова пляшка.