Рагу з телятини під сирними булочками

• 

  Нарізану невеликими шматочками телятину обсмажити до рум'яності, влити трохи водички і гасити до м'якої кондиції під кришкою в глибокій сковороді, підливаючи воду за потреби.

• 

  Приготуємо опару: розчинити в теплому молоці 3 ст. лож борошна, 1 ст. лож. цукру, дріжджі, накрити на 15 хв. Опара "заграє" (спіниться),

• 

  Додамо до неї подрібнений на великій тертці сир,

• 

  Сіль, ложку сметани, поступово вводимо борошно, замішуємо дуже ніжне тісто, що не липне до рук. Накриваємо, залишаємо відстоятись (піднімається швидко, хв. 30).

• 

  Набір овочів такий.

• 

  Лучок-напівкільцями розбираємо на окремі пір'їнки. Присолили, присипали щіпкою цукорку, притрусили борошном

• 

  І приєднали до м'яса. Тут потрібно підлити трохи ріст. олія, щоб борошно не припеклося до сковороди. Злегка обсмажили.

• 

  Шинкуємо молоденьку моркву, в сковороду її!

• 

  Подрібнили кабачки та баклажани соломкою. Відчуваємо, що все це не помістити навіть у глибокій сковороді (може, хтось готує невеликі порції, а ми любимо всього і більше)))

• 

  Беремо казанок. Крапля олії на дно, нагрівся-злегка обсмажили в ньому кабачки-баклажани (не солимо! Пустять сік-все розповзеться). Сюди ж м'ясо,

• 

  Салатний перчик,

• 

  Один помідорчик-з тертки,

• 

  Один-без шкірки, кубиками

• 

  Посолити, поперчити. Накрити кришкою, протушкувати 5 хв. Вимкнути вогонь. Додати подрібнений ножем часник, розмішати. Насипати по порційним глиняним тарілочкам. А можна і в загальну красиву страву для запікання

• 

  На цьому етапі включаємо духовку. "Розігнати" її до 190. Накатати кульок, діаметром 2 см. "напишилася". Розкладаємо колобки в тарілочки. Чи не щільно. Накривати вже немає необхідності, вони надулися і готові лізти в піч

• 

  А як вам крапельки сиру!

• 

  Запікаємо 30 хв. До рум'янцю колобків. Змащувати яйцем не варто, можна злегка збризнути водою з пульвізатора і потрусити кунжутним або лляним насінням

• 

  Не переживайте, що багато булки. Охолола вона "відлетить" через годину навіть після цієї вечері (або це у мене такі ненажери)

• 

  Відламуємо колобки по одному і протягом всієї вечері в тарілках зберігається тепло апетитного рагу . Затишного обіду!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар