Сицилійська паста з баклажаном

Дрібно нарубайте часник і обсмажте його на оливковій олії.
Поки часник смажиться, розріжте баклажан навпіл і ложкою видаліть м'якоть, вона Вам не знадобиться. Наріжте баклажан на скибочки, товщиною приблизно 1 см і довжиною 6 см. Обсмажте баклажан разом з часником, при необхідності додайте ще оливкової олії, багато не полийте, оскільки паста вийде занадто жирною.
Додайте сухий орегано та базилік, смажте ще хвилин 5. Після цього додайте помідори, посоліть і поперчіть. Якщо Вам здається, що соус дуже густий, можете додати води або взяти ще одну помідорову банку.
Гасіть на повільному вогні, приблизно 15-20 хвилин. (Для вірності, можете спробувати баклажан, якщо він м'який, то Ваш соус вже готовий. Баклажан не повинен бути кашоподібним, він зберігає форму.)
У той же час відваріть спагетті.
Подавати можна порційно: спагетті викладаєте на тарілку, зверху соус, тертий пармезан та посипте свіжим базиліком або петрушкою.
Або ж можете спагетті та соус змішати у великій сковороді чи мисці та подавати на стіл із тертим пармезаном та зеленню.
Дуже смачна паста і підходить для тих, хто дбає про свою фігуру.