Кулінарний рецепт

Морозиво на оливковій олії

Name: Морозиво на оливковій олії
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вершки 125 мл; Жовток яєчний 3 шт; Масло оливкове 60 мл; Молоко 165 мл; Сіль 1 щіп.; Цукор 50 г

(38 коментарів)

Кухар
Єлизавета Гриценко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Дивовижне морозиво з шовковистою текстурою. Варто його скуштувати та подати на святковий стіл... і нехай відгадують гості, з чого зроблено! Рецепт від Lyudmilae, дякую їй за це!

Для приготування рецепта морозиво на оливковій олії необхідні ці інгредієнти

Вершки	125 мл
Жовток яєчний	3 шт
Масло оливкове	60 мл
Молоко	165 мл
Сіль	1 щіп.
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування морозиво на оливковій олії з фото та порадами

Відокремити жовтки від білків. Розтерти. Потім покажу, куди застосувати білки!
Розчинити цукор у молоці на невеликому вогні. Чи не кип'ятити!
Влити тонким струмком нагріте молоко, помішуючи.
Починаємо збивати.
До такої пінки.
Виллємо назад у каструлю з товстим дном і поставимо на маленький вогонь. Безперервно помішуємо до загусання.
Протираємо через сито густу яєчну масу.
Робимо це прямо над вершками.
Збиваємо знову.
І ось настала черга оливкової олії! Потрібно першого віджиму, якісне, але без гіркуватості, нейтральне.
Збиваємо масло з вершками та яєчною масою.
Протираємо знову через сито вже в ємність для заморожування. Забираємо в морозилку.
Через півгодини виймаємо, перемішуємо і ще раз повторюємо до повної заморозки.
Розкладаємо готове морозиво креманочками.
Я злегка припорошила верх щіпкою розчинної кави, але це лише для прикраси, на смак не впливає!
Починаємо ласувати! Текстура шовковиста біля морозива, вершкова. Олія явно не відчувається, але вона надає неповторного аромату і кольору, схожого на персиковий.
А 3 білки використовуємо теж у десерт, але зовсім інший, але теж ніжний: /121632/ {19 }