Тарт з ожиною та кефірним кремом

Для початку приготуємо пісочне тісто з борошна, 2 столових ложок цукру, холодної води, м'якого вершкового масла.
Тісто має зібратися в грудочку. Загортаємо в поліетиленовий пакет і відправляємо в холодильник
на 1 годину.
За годину тонко розкочуємо тісто в коло. У мене рифлена форма діаметром 22 см + борт близько 3 см. Якщо у Вас форма більшого діаметру, нічого страшного, цієї кількості тесту буде достатньо.
Акуратно переносимо тісто у форму. Зверху застеляємо пергаментним папером.
Насипаємо горох чи квасолю, щоб тісто не піднімалося при випіканні.
Відправляємо у розігріту духовку до 180 градусів приблизно на 15 хвилин.
Поки основа ще гаряча, видаляємо папір та квасолю.
Тепер приготуємо крем для начинки.
У сотейник виливаємо кефір, вершки, додаємо цукор, розбиваємо яйце і додаємо ще жовток, крохмаль.
Все перемішуємо та вмикаємо вогонь.
Варимо на повільному вогні до загусання крему, періодично помішуючи.
Після закипання крем відразу ж густіє, обов'язково його перемішуйте, інакше він пристане до стінок і дна сотейника.
Відразу, поки крем ще гарячий, розподіляємо його поверх коржа.
Якщо у вас форма більшого діаметру, то крему вам потрібно більше, в 1,5-2 рази.
Ягоди в мене заморожені, тому пересиплю їх крохмалем, щоб не було зайвого соку при випіканні.
Вдавлюємо ягідки у крем. Відправляємо у розігріту духовку до 160 градусів приблизно на 40 хвилин.
Готовий пиріг даємо добре охолонути.
Приємного апетиту!