Кулінарний рецепт

Базилікове морозиво

(15 коментарів)

Кухар
Вікторія Шиптенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Морозиво з базиліком – одне з найнесподіваніших, найзагадковіших і найсмачніших. На мій погляд. Адже зараз якихось тільки морозива не роблять. Ось минулого року невістка пригощала мене в Пітері чорним морозивом. Дуже смачне, але дороге! У базилікового морозива дуже красивий, ніжно-салатовий колір і абсолютно неповторний смак. Мої не одразу визначили, що за десерт я влаштувала їм цього разу. А, крім того, приготувавши морозиво вдома, ви точно знатимете, що ніякої пальмової олії, ніяких штучних барвників і ароматизаторів, жодних «Їшок» у ньому не міститься, та й за ціною воно буде явно дешевшим за покупне. Я довго думала, розміщувати рецепт чи ні, на сайті є два схожі рецепти, але склад інгредієнтів все ж таки відрізняється, та й технологія приготування теж, хоча принцип один. Так він один у приготуванні будь-якого морозива. Загалом, я наважилася, а там уже, як вирішать модератори. Все в їхній владі:)

За бажання можна процідити обидві маси через дрібне сито, але цього не робила. Краще ретельно перемолоти листя у блендері. Їх наявність у морозиві не відчувається, зате надає йому пікантність.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта базилікове морозиво необхідні ці інгредієнти

Базилік (3-4 гілочки)	1 шт
Вершки	500 мл
Жовток яєчний	3 шт
Сіль	1 щіп.
Цедра лимону	1 шт
Цукор коричневий	100 г

Покроковий рецепт приготування базилікове морозиво з фото та порадами

Підготувати продукти. Вершки до моменту потреби треба тримати в холодильнику.
Обірвати листочки з гілочок, нам знадобиться 20 великих листків.
Базилік подрібнити блендером із цукром, додати половину вершків і ще раз дуже ретельно подрібнити.
Розділити цю вершково-базиликову масу на дві частини.
В одну влити вершки, що залишилися, і поки відставити в сторону.
До другої додати щіпку солі і нагріти до кипіння, але не кип'ятити. Жовтки злегка збити і влити до них тонким струмком нагріті вершки з базиліком, постійно розмішуючи.
Поставити суміш дуже маленький вогонь. Варити, постійно помішуючи, до легкого загусання (не даючи закипіти суміші, щоб не згорнулися жовтки).
Додати терту цедру лимона, остудити та змішати цю масу з базиліковими вершками, які ми залишали.
Охолодити масу в холодильнику не менше 3 годин. Вона трохи загусне.
Далі заморозити морозиво в морозниці, або в морозилці. При заморожуванні в морозилці діставати кожні 30-40 хвилин і ретельно пробивати морозиво занурювальним блендером, особливо у стінок форми. Приблизно при четвертому перемішуванні додати|добавляти| нарубаний шоколад і прибрати морозиво в морозильник для остаточного заморожування.