Кулінарний рецепт

Крокети з цукіні

Name: Крокети з цукіні
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Борошно пшеничне 50 г; Кабачок 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Масло оливкове 1 шт; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1 шт; Сухарі паніровочні 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт

(19 коментарів)

Кухар
Валентина Боряк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Крокети (від фр. croquer, кусати) - кулінарне блюдо циліндричної або округлої форми з м'ясного фаршу або овочів, обвалених у сухарях та обсмажених у фритюрі. Крокети спочатку з'явилися у Франції. Надалі набули світової популярності. Часто виступає як гарнір. Крокети з цукіні - іспанське блюдо, дуже ніжне, з хрусткою скоринкою з сухарів.

Для приготування рецепта крокети з цукіні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	50 г
Кабачок	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Масло оливкове	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт
Сухарі паніровочні	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування крокети з цукіні з фото та порадами

Цуккіні помити та очистити від шкірки. Дрібно нарізати.
Цибулю очистити і також дрібно нарізати.
Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді, додати цибулю та цукіні і разом згасити до м'якості, під кришкою.
Овочі готуються досить швидко.
За 2-3 хвилини до готовності цукіні приготувати соус "Бешамель", БЕЗ молока (це важливо): змішати 50 г борошна і 50 мл оливкової олії (просто злегка збити віночком або вилкою)
Влити соус у цукіні, перемішати та посолити.
Готову масу перекласти в ємність і обов'язково накрити папером для випікання.
Папір запобігає появі скоринки (її не повинно бути).
Залишаємо масу остигати.
Коли овочева маса повністю охолоне, переходимо до наступного етапу.
Беремо 3 яйця та панірувальні сухарі (я взяла 2 яйця, і мені їх вистачило).
Збити віночком яйця.
Потім десертною ложкою беремо охолоджену овочеву масу, формуємо крокети. Опускаємо в яйце, потім - в панірувальні сухарі.
Обсмажуємо у фритюрі.
Подають на тарілці з скибочками помідора, зверху піднімають крокети.
Ці рецептом поділився шеф-кухар іспанського ресторанчика Фернандо Каналес із ulia_maklub. Мені на очі цей чудовий рецепт попався випадково і одразу сподобався своєю простотою!
І маленький секрет від Фернандо Каналеса: з помідорів при подачі обов'язково зніміть шкірку!
І насолоджуйтесь смаком!
Приємного апетиту!