Хачапурі

Імертинський сир або бринзу натерти на великій тертці.
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. У миску насипати борошно, що просіює, зробити в середині поглиблення і влити в нього кефір (або мацоні), яйце, сіль, цукор і рослинне масло.
Замісити некруте еластичне тісто і поставити його на годину в холодильник.
Тісто розділити на невеликі шматочки і кожен шматочок розкотити в тонкий круглий шар.
На середину коржика покласти натертий сир (начинки має бути багато – 4 – 6 столових ложок на один хачапурі). Зібрати краї коржика до центру і ретельно защипати (начинка має опинитися в середині коржика).
Перевернути корж защипаним швом вниз і досить тонко розкачати качалкою.
Сковороду розігріти, змастити олією і смажити хачапурі на середньому вогні з двох боків до готовності (якщо хачапурі при смаженні здуваються, то потрібно проколоти верх коржика).
Готові хачапурі змащувати вершковим маслом і складати чаркою, як млинці