Кулінарний рецепт

Смажена капуста з грибами

(25 коментарів)

Кухар
Ярослава Таращук

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

У мене в сім'ї не люблять тушковану капусту : ( через те, що вона м'яка, що розвалюється. Я люблю капусту в будь-якому вигляді, але довелося придумати, як зробити не м'яку капусту. Капуста стає м'якою за рахунок тривалого гасіння, як правило в рідині За моїм рецептом капуста виходить аль денте - хрумка.Готую я її без додавання рідини або інших інгредієнтів, що містять вологу, і дуже недовго, тому я називаю її "Смажена капуста" - вона дійсно смажиться, а не тушкується.Я переглянув безліч рецептів туші (смаженою я не знайшов) і не знайшов точно такого, тому вирішив поділитися.Можливо, хтось ще зіткнеться з тим, що люди не люблять розварену капусту і їм знадобиться мій рецепт.

Для приготування рецепта смажена капуста з грибами необхідні ці інгредієнти

Капуста білокочанна	600 г
Масло оливкове	4 ст. л.
Перець червоний пекучий	1.5 ч. л.
Печериці	400 г
Сіль	2 ч. л.
Томатна паста	170 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	2 ст. л.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування смажена капуста з грибами з фото та порадами

Шинкуємо капусту
Гриби нарізаємо. Великі на 6 частин, середні на 4, ті, що дрібніші - навпіл
Нарізаємо цибулю кубиком близько 5 мм
Додаємо томатну пасту
Прогріваємо томатну пасту до фарбування олії, часто помішуючи
Додаємо капусту, перемішуємо і даємо потомитися під кришкою хвилин 5 на середньому вогні
Додаємо гриби і томимо під кришкою ще 5 хвилин
Знімаємо кришку, солимо перчим. Пробуємо і додаємо цукор (смак має бути кисло-солодкий - кислоту дає томатна паста) Смажимо до бажаної м'якості капусти (ще хвилин 5).