Кулінарний рецепт

Липкі булочки

Name: Липкі булочки
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно пшеничне 890 г; Ванільний цукор 1 | 2 ч. л.; Вершкове масло 220 | 340 г; Горіхи 70 г; Дріжджі 9 г; Куряче яйце 4 шт; Мед 135 г; Молоко 265 г; Сік апельсиновий 60 мл; Сіль 1/2 ч. л.; Цедра апельсину 20 г; Цукор коричневий 600 г; Цукрова пудра 50 г

(60 коментарів)

Кухар
Ольга Кирієнко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Булочки за фірмовим рецептом американського пекаря Марка Сінклера (Sinclair's Sticky Buns) виходять просто незвичайними! Ніжні, солодкі, пухнасті, з ароматом меду, ванілі, апельсина та карамелі... І я підозрюю, що "липкими" їх назвали не тільки тому, що вони склеюються між собою під час випічки і просочуються карамеллю, а й тому, що вони такі смачні, що від них неможливо відірватися)

Готові булочки змастіть гарячою карамеллю, що залишилася на дні форми, за допомогою силіконового пензлика. Завдяки тому, що в складі карамелі присутній мед і апельсиновий сік, карамель на булочках не застигає і не стає ламкою і жорсткою навіть після їх остигання.
Приємного апетиту!

Рецепт: Липкие булочки food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта липкі булочки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	890 г
Ванільний цукор	1 \| 2 ч. л.
Вершкове масло	220 \| 340 г
Горіхи	70 г
Дріжджі	9 г
Куряче яйце	4 шт
Мед	135 г
Молоко	265 г
Сік апельсиновий	60 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Цедра апельсину	20 г
Цукор коричневий	600 г
Цукрова пудра	50 г

Покроковий рецепт приготування липкі булочки з фото та порадами

Я готувала половину порції.
Починаємо з тесту. У чашу міксера просіюємо борошно, додаємо яйця, вершкове масло кімнатної температури, сухі дріжджі Haas, сіль, цукрову пудру Haas, тепле молоко та ванільний цукор Haas. За допомогою насадки "гачок" на низькій швидкості замішуємо тісто протягом 3-4 хвилин. Потім швидкість збільшуємо і місимо ще 3 -5 хвилин.
Тісто виходить дуже м'яке, ніжне, гладке. Накрийте його плівкою та залиште для підйому на 1 годину.
Готуємо начинку. Горіхи порубайте ножем і обсмажте їх на сухій сковороді або підсушіть в духовці.
У чашу міксера помістіть всі продукти для начинки, крім горіхів: темний коричневий цукор, сл. олія кімнатної температури, цедра апельсина, свіжий апельсиновий сік, мед і ванільний цукор Haas. Збийте все за допомогою міксера в однорідну масу, заберіть у холодильник.
Тісто підійшло, збільшилося вдвічі.
Підберіть форму, в якій випікатимуться булочки, у неї мають бути досить високі стінки - 5-7 см. Якщо такої форми немає, застеліть форму пекарським папером так, щоб краї її продовжували висоту стін. Розмір форми для повної норми продуктів – 30x42 см, для половинної норми у мене вийшло приблизно 18х23. Можна за допомогою паперу просто "відгородити" частину великої форми.
Силіконовою лопаткою розподіліть 2/3 начинки по дну та борти форми. Посипте 1/3 горіхів.
Злегка підпиліть стіл і розкачайте тісто прямокутник довжиною 55 і шириною 50 см (для повної норми продуктів). Я для своєї половинної норми розкотила прямокутник 60х25 см.
Намажте начинкою, що залишилася, всю поверхню прямокутника, крім одного краю довгої сторони. Посипте начинку горіхами, що залишилися.
Поверніть щільний рулет по довгому краю, закінчуючи незаповненою начинкою стороною, змастіть його водою і щільно скріпіть цей край з рулетом. Наріжте 12 однакових частин.
Встановіть булочки у форму, злегка розплющуючи їх долонею. Накрийте плівкою, приберіть на вистоювання на 1 годину.
Через годину булочки добре збільшаться у розмірі і майже заповнять усі порожнечі у формі. Поставте в розігріту до 180С духовку і випікайте 30-35 хвилин до зарумянивания.