Кулінарний рецепт

Рибний рулет з яєчною начинкою

(84 коментарів)

Кухар
Олександра Пшенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Ще одна смачна страва на святковий новорічний стіл. Рулет з риби можна подати як холодну і гарячу закуску. Якщо ви вирішите приготувати такий рулет на новорічний стіл гарячим, то до нього можна подати білий вершковий соус.

Для приготування рецепта рибний рулет з яєчною начинкою необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	70 г
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Сіль	за смаком
Сухарі паніровочні	2 ст. л.
Філе рибне	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рибний рулет з яєчною начинкою з фото та порадами

Філе риби без шкіри та кісток пропустити через велику решітку. Додати в рибний фарш яєчний жовток, сіль та чорний мелений перець додати до смаку.
Ріпчасту цибулю (1 шт.) подрібнити.
До сковороди додати рослинне масло (2 ст. ложки), додати подрібнену цибулю. Пасерувати цибулю до легкої золотистої скоринки.
У підготовлений рибний фарш додати пасеровану цибулю.
Додати 1 ст. ложку панірувальних сухарів (сухарі зберуть зайву вологу). Фарш добре вимішати.
Яйця (3 шт.) відварити, подрібнити на дрібну крихту.
На столі розстелити харчову плівку, викласти на неї приготовлений рибний фарш, не поспішаючи (якщо виявити поспішність, рулет може розсипатися і втратити форму), розподілити рівним шаром, товщиною приблизно 5 -7мм.
На шар рибного фаршу викласти яєчну крихту, розподілити її по всій поверхні рибного фаршу, при необхідності додати сіль. Вершкове масло (70 гр.) ТМ "Екомілк", нарізати тонкими пластиками, розподілити по всій поверхні яєчної маси.
За допомогою харчової плівки згорнути рулет, злегка притискаючи та формуючи щільний батон.
У форму для запікання додати 2 ст. ложки олії. Акуратно за допомогою пекарської лопатки перенести рулет у форму для запікання. Яйце збити. За допомогою кулінарного пензлика змастити рулет збитим яйцем, потім почекавши 1-2 хвилини, знову змастити рулет. Посипати рулет панірувальними сухарями і відправити в розігріту до t180-190С духову шафу. Запікати рулет приблизно 30-40 хв. Хочу звернути увагу, що духовки у всіх різні, тому час і температурний режим кожен вибирає самостійно, орієнтуючись на можливості своєї духовки.
Готовий рулет дістати з духовки остудити (краще рулет потримати в холодильнику 1-1.30 хв), потім нарізати на пластики.
Приємного апетиту!