Кулінарний рецепт

Млинці "Сюзетт"

Name: Млинці "Сюзетт"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Апельсин 1 шт; Лікер 50 г; Млинець 1 шт; Цукор 2-3 ст. л.

(15 коментарів)

Кухар
Лариса Васько

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Згадка про минулу Масляну. Класичний рецепт французької кухні. Одні джерела називають автором рецепту чотирнадцятирічного помічника - офіціанта паризького кафе "Maitre at Monte Carlo's", який нібито створив страву випадково. Інші, наводять ім'я найвідомішого шефа Georges Auguste Escoffier (1836-1935). Вперше млинці були приготовлені для принца Уельського, майбутнього короля Англії Едуарда VII та його коханої, продавчині фіалок Suzette, на честь якої і були названі. Шарм страви в його соусі на основі апельсинового соку, цедри, карамелі та апельсинового лікеру. Найбільш використовується лікер - Grand Marnier, іноді Куантро з коньяком. Особливий ефект страві надає фламбування.

Для приготування рецепта млинці "сюзетт" необхідні ці інгредієнти

Апельсин	1 шт
Лікер	50 г
Млинець	1 шт
Цукор	2-3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці "сюзетт" з фото та порадами

Готуємо тонкі млинці. Рецепту не наводжу, тому що впевнена, що кожен готує за своїм оригінальним рецептом, що знаходжу правильним. Згортаємо млинці куточком. Укладаємо на блюдо.
Нарізаємо тонким жюльєном (тонкою соломкою) цедру з одного апельсина. Витискаємо апельсиновий сік.
Готуємо соус. Топимо цукор на сковороді після появи слабо-жовтої карамелі, поступово додаючи потроху сік одного апельсина. В одержаний сироп додаємо нарізану цедру. Потім лікер.
Гарячим сиропом поливаємо млинці. Сиропу має бути багато. Відразу він майже покриває млинці, потім одразу вбирається. Тонкі млинці, як стільники з медом, просякнуті густим, в'язким сиропом. Дуже смачненько.
Перед подачею на стіл страву збризкуємо коньяком і фламбуємо (підпалюємо).
Приємного апетиту!
P.S. Варіант на фото готувала без цедри.
Використовувала домашній апельсиновий лікер, рецепт тут: /503 18/