Кулінарний рецепт

Різотто з пряними сухариками

(59 коментарів)

Кухар
Вікторія Удовенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Рецепт цього різотто взято у Дж. Олівера, трохи мною перероблений з урахуванням наших смаків, а також Посту. Пропоную на Ваш суд найніжніше різотто із пряними сухариками, яке може виступати і як гарнір, і як самостійна страва!

Для приготування рецепта різотто з пряними сухариками необхідні ці інгредієнти

Вода (або овочевий бульйон)	1 л
Масло оливкове	4 ст. л.
Перець чилі	1 шт
Помідор	1 шт
Рис	250 г
Сіль	1 шт
Селера черешкова	2 шт
Хліб	170 г
Цедра лимону	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування різотто з пряними сухариками з фото та порадами

У класичне різотто від Дж. Олівера необхідно додати 125мл вермуту, а також вершкове масло. Але сьогодні ми готуємо різотто для посту – а-ля рус)).
Селера з цибулею нарізати кубиками і кинути в глибоку сковорідку з розігрітою оливковою олією. Хто не постає – можете додати на цьому етапі вершкове масло (шматочок з волоський горіх). Готувати на невеликому вогні 15 хвилин, поки овочі не розм'якнуть, але не давайте зарум'янитися
Додайте рис і збільшіть вогонь. Якщо Ви не постуєте - зараз можете додати вермут і помішувати різотто, поки аромат спирту не випарується.
Якщо вермут не додаємо - починаємо вливати в рис воду (або бульйон). Зменшуємо вогонь. Вливаємо воду по одному половнику, перемішуючи і чекаючи, поки він повністю вбереться, перш ніж вливати наступну порцію. Додаємо сіль, перець. Вливайте воду (бульйон) по ополонику, доки рис не буде готовий. Рис повинен "тримати форму", але при цьому стати м'яким та кремовим. Чилі ми їмо не дуже добре, тому я поклала в сухарики всього половинку чилі. На цьому етапі Дж. Олівер пропонує додати філе анчоуса та краплю олії, я ж пропоную Вам додати свіжий помідор або томатний сік. у мене - сік, він зроблений з прокручених "живих" помідорів із сіллю та перцем
Зніміть сковороду з різотто з вогню. Додайте кожному в тарілку сухарики. Вони надають такої цікавості страві. Якщо не постуєте – додайте натертого сиру та вершкового масла.
М'яке, шовковисте різотто з лимонно-часниковими гострими сухариками - це щось!