Двоколірний пиріг з сирним прошарком

• 

  Усі інгредієнти для пирога повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Для приготування сирного прошарку беремо 250 г жирного сиру, 1 яйце, 80 г цукру, 50 г сметани, 2 чайні ложки з гіркою кукурудзяного крохмалю, 1/3 чайної ложки ваніліну і цедру половини лимона. Жирність сметани особливого значення не має, а от сир бажано взяти пожирніше. Наприклад, маю 9%. Все спочатку перемішуємо ложкою, а потім добре подрібнюємо за допомогою блендера, щоб начинка була якомога ніжнішою.

• 

  Сирну масу поки що відставляємо вбік і займемося приготуванням тесту.
  Спочатку змішаємо всі сухі інгредієнти: 300 грам пшеничного борошна, 1 чайну ложку розпушувача, пів чайної ложки харчової соди, 1\3 чайної ложки ваніліну

• 

  Їх теж поки що відставляємо в сторону, а в окрему миску відправляємо 2 яйця, щіпку солі та 200 грам цукру. Спочатку все перемішуємо віночком, а потім збиваємо за допомогою міксера. Збивати потрібно доти, поки яєчна маса значно не посвітлішає і не збільшиться в обсязі щонайменше в 2 рази. Потім додаємо 200 мл кефіру. Не забуваймо, що він має бути кімнатної температури. Кефір можна купувати не жирний. Ще раз добре все перемішуємо і туди ж відправляємо 150 мілілітрів рослинної олії (у мене на соняшникову).

• 

  В отриману масу в два-три етапи просіюємо сухі інгредієнти і після кожного разу все добре перемішуємо для того, щоб у тесті не залишалося грудочок.

• 

  Після того, як тісто добре вимішали, ділимо його на дві приблизно рівні частини. В одну частину додаємо одну столову ложку з гіркого борошна, в другу стільки ж какао-порошку. Обидві частини тесту добре перемішуємо.

• 

  Для випікання краще використовувати роз'ємну форму, дно якої потрібно застелити пергаментним папером. Діаметр форми 20-21 см. Першим шаром викладаємо світле тісто і акуратно розрівнюємо його лопаткою.
  Можна першим шаром викладати тісто з какао-порошком. Тут принципової різниці немає жодної. Наступним шаром викладаємо сирну начинку. Невеликими порціями розподілу її по поверхні тіста, а потім лопаточка акуратно розрівнюємо. Потім викладаємо тісто з какао-порошком. Для зручності я переклала його у звичайний пакет та зрізала носик. Так вийде більш менш рівномірно. Потім його також потрібно буде розрівняти. На поверхні темного тіста за допомогою шпажки можна робити довільний малюнок, тоді на розрізі пиріг буде виглядати трохи цікавіше.

• 

  Випікати буду в духовці, розігрітій до 180 градусів на середньому рівні близько 50 хвилин. Режим "низ-верх" без конвекції. Коли дістанете пиріг з духовки, дайте йому охолонути 20-25 хвилин у формі,потім зніміть її. У процесі остигання пиріг трохи осяде за рахунок сирного прошарку. У принципі, на цьому етапі вже можна їсти пиріг, а можна продовжити і прикрасити його шоколадною глазур'ю.

• 

  Для приготування глазурі в рівних пропорціях розтоплюємо на водяній бані шоколад та вершкове масло. В даному випадку у мене пішло 70 грамів шоколаду і, відповідно, 70 грамів вершкового масла. Чекаємо, поки глазур остигаючи трохи загусне, і наносимо її на пиріг також кімнатної температури. Залишаємо глазур застигати. Добре вона застигає і за кімнатної температури. Буквально через півгодини можна їсти.

• 

  Пиріг виходить в міру солодкий, з легким шоколадно-цитрусовим ароматом і смачненьким сирним прошарком. Приємного для всіх апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар