Кулінарний рецепт

Смачне здобне тісто

(65 коментарів)

Кухар
Вікторія Бугрименко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Кожна господиня має свій улюблений, перевірений часом, рецепт здобного тесту. Я у своїй практиці використовую кілька варіантів приготування, і сьогодні вирішила поділитися одним із них. З цього тіста можна пекти рулети, булочки, пироги і таке інше. Змінюємо начинку, формування та радіємо своїх близьких!

Температура випікання залежить від розміру виробу.
Дрібні вироби від 220-230 * С, час випікання 10-12 хвилин.
Великі вироби (800 г) – 200-210*С, час випічки 30-35 хвилин.
Пиріг, паски - 180-200 * С, час випічки 50 хвилин.
Але завжди орієнтуйтесь на духовку!

Для приготування рецепта смачне здобне тісто необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 \| 500 ст. л.
Ванільний цукор (10 г)	1 пакет.
Вершкове масло	100 г
Вода (тепла)	100 г
Дріжджі	30 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	150 г
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	1 \| 120 г

Покроковий рецепт приготування смачне здобне тісто з фото та порадами

Приготуємо опару. Для цього дріжджі розкриємо в миску
Теплу воду змішаємо з теплим молоком (температура 34 градуси), додамо до дріжджів, перемішаємо до повного розчинення дріжджів.
Всипемо цукор, борошно і знову добре перемішаємо. Зверху присипемо борошном, накриємо і залишимо в теплому місці без протягів на 30 хвилин.
Борошно просіюємо в глибоку миску двічі, додаємо сіль, перемішуємо
Окремо змішуємо яйця кімнатної температури з цукром. Перемішуємо віночком до однорідної маси
Вершкове масло розтопимо, не доводячи до кипіння, остудимо до кімнатної температури
Тепер з'єднуємо опару із здобою. У цей момент додаємо ванільний цукор
Потроху додаємо борошно
Замішуємо тісто (при замісі тіста руки та робочу поверхню змастити олією).
Місимо не менше 20 хвилин, вийде пружне та одночасно м'яке тісто, яке не повинно липнути до рук.
Збираємо тісто в кулю і поміщаємо у простору миску (чашку, каструлю), змащену олією.
Присипаємо борошном, накриваємо рушником, залишаємо в теплому місці, захищеному від протягів, поки тісто не підніметься і не збільшиться в 2.5 рази. Час – не менше 1 години.
Ось яке чудове тісто виходить
Обминаємо тісто і приступаємо до формування виробів
З будь-якою начинкою
Або ось такі булочки
Або такі
Радуйте своїх близьких!
Приємного чаювання!