Кулінарний рецепт

Торт "Мішок з грошима"

(135 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Мій перший досвід роботи з мастикою. Робила в подарунок на день народження дівчинці, яка часто каже: "Мені для повного щастя не вистачає мішка грошей"))

Для приготування рецепта торт "мішок з грошима" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершки	190 г
Вершкове масло	240 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	9 шт
Маршмеллоу	300 г
Молоко	0,5 скл.
Розпушувач тіста	18 г
Цукор	3 скл.
Цукрова пудра	300 г
Шоколад темний	480 г

Покроковий рецепт приготування торт "мішок з грошима" з фото та порадами

Насамперед випечемо коржі: два бісквітні коржі, причому один з них - шоколадний. Для тіста: збиваємо 4 яйця зі склянкою цукру, додаємо склянку борошна, що просіює, і 9г (півпачки) розпушувача. Для шоколадного коржа: все те саме + 2 ст. л. какао. Коли вони трохи охолонуть - розріжемо їх ниткою навпіл по ширині і на 4 смужки вздовж (ширина смужок дорівнює половині висоти мішечка).
Робимо крем: трохи збиваємо яйце зі склянкою цукру, доливаємо 0,5 склянки молока, ставимо на вогонь і проварюємо хвилин 5. Після охолоджуємо та збиваємо з 200г м'якого масла. Я поспішала, і фото крему я не маю. Промазуємо коржі і починаємо збирання торта. Беремо один коржик, згортаємо його валиком і ставимо на піднос вертикально.
І, чергуючи шоколадні коржики і білі, формуємо такий гарний равличок.
І так само робимо другий "поверх" мішечка.
Тепер ножем зрізаємо верхні кути другого поверху і з обрізків формуємо купол мішечка.
Тепер час готувати ганаш: розігріваємо 150мл вершків і в вершках розтоплюємо 150г чорного шоколаду. Коли суміш охолоне – покриваємо нею торт, замазуючи тріщини та вирівнюючи нерівності. Ставимо в холодильник застигати. Коли ганаш застигне – його можна легко поправити. Опускаємо лопатку в окріп, відразу витираємо насухо і вирівнюємо всі неточності.
Ставимо тортик у холодильник далі застигати, а тим часом займемося мастикою. Коли я почала працювати з мастикою – настало таке хвилювання, що про фотоапарат я забула. Але намагатимуся максимально докладно все описати.
Як готуємо мастику:
На водяній бані розтоплюємо 330г чорного шоколаду. 300г маршмелоу ставимо на півхвилини в мікрохвильову піч, і м'який маршмелоу додаємо до шоколаду. Новачкам скажу: робимо все якнайшвидше - все швидко застигає. Швиденько заважаємо, додаємо 2ст. л. вершкового масла м'якого та 6ст. л жирних вершків. Ретельно заважаємо весь час. Тепер додаємо цукрову пудру і вимішуємо доти, доки мастика не перестане липнути до рук. Вимішувати можна прямо на столі, рясно посипаному цукровою пудрою. Не лякайтеся - спочатку майже вся мастика прилипне до рук (або я така некваплива), але в міру додавання мастики вся маса стане однією еластичною грудкою.
Якщо мастика до моменту закінчення вимішування стане твердою і не захоче розкочуватися - помістіть її в мікрохвильову піч на 10 секунд, і вона знову стане м'якою та еластичною. Коли вже мастика буде готова - далі працюємо на столі, посипаному картопляним крохмалем, який перед перенесенням елементів на торт слід добре струсити. Розкочуємо зі всієї кількості мастики великий пласт. Струшуємо з нього крохмаль (краще пензликом) і переносимо на торт: просто центром кладемо на купол і притискаємо до торта.Оскільки форма мішка може бути нерівною – робити це дуже легко. Як мастика лягла – так мішковина і лежатиме, так складки й будуть. Зайве знизу обрізаємо ножем і тим самим ножем загортаємо низ усередину.
З обрізаних залишків знову розкочуємо новий пласт, вирізаємо з нього прямокутник і ліпимо з нього горловину мішка. Як робила я: половину прямокутника змочую водою пензликом і цим мокрим місцем приклеюю горловину (взагалі все клеїться крапелькою води). Щоб надати хвилі горловині - під низ покладаю фольгу, яку забираю години через дві, коли мастика стане твердою і триматиме форму. Решта елементів прості, клеяться водою. Монетки покупні.
Ще раз скажу, що це моя перша робота з мастикою. Дуже хвилювалася і тому на момент роботи з нею забула про фотоапарат. Але, думаю, це тільки початок нашого кохання з мастикою)) Буде продовження!
Спробуйте - це нескладно!