Бісквітний торт "Святковий настрій"

• 

  Продукти для бісквіту.
  Я буду готувати невеликий тортик і пекти бісквіт у формі 14 см. діаметром. Для форми 20см. перерахунок товарів жінок наприкінці.
  Олію розтопити, остудити до теплого стану.
  Цукор я завжди подрібнюю у кавомолці, мені так більше подобається працювати, але це не обов'язково.
  

• 

  На першому етапі яйця збиватимемо на водяній бані. Для цього в каструльку налити трохи води та довести до кипіння. У мисці віночком з'єднати яйця з цукром та ваніліном. Поставити на каструльку з водою так, щоб дно миски з яйцями не торкалося води.

• 

  Збивати яйця на водяній бані на середніх обертах міксера. Маса має забухати, трохи збільшитися в обсязі. Збивати до добре теплого, але не гарячого (!) Стану. Періодично випробовувати температуру пальцем.

• 

  Потім зняти миску з "бані" і вже на високих обертах продовжувати збивати 4-6 хв. Маса буде повітряною, побіліє, збільшиться в обсязі. З віночка має стікати стрічкою. Уважно стежити, не перебити!

• 

  На масу зверху просіяти борошно із сіллю. Лопаткою втрутити борошно акуратними круговими рухами, строго в одному напрямку.

• 

  До підготовленої олії додати ложку тіста і добре перемішати.

• 

  Масляну суміш вилити з краю миски і такими ж акуратними рухами, в одному напрямку, втрутити.
  Тісто має вийти повітряним, легким, однорідним.

• 

  Заздалегідь підготувати форму, у мене 14 см. у діаметрі.
  Дно вистелити промасленим пергаментом, боки змастити олією і присипати борошном, зайве струсити. Вилити тісто і випікати в гарячій духовці за 175*-180* 20-25 хв. Перші 20 хв. духовку не відчиняти!
  Для форми діаметром 20см. час випікання збільшиться до 30 хв.

• 

  На перевірку шпажка буде трохи масляної, без прилипшого сирого тіста.
  Бісквіт добре піднімається, але високої "шапки" не буде.

• 

  Остудити на ґратах.
  Ось такий високий, рум'яний бісквіт вийшов! Висота близько 5 см.

• 

  За необхідності верхівку підрівняти і розрізати бісквіт на три коржі.
  Такий бісквіт можна спекти заздалегідь, коржі загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч. А ще загорнуті коржі чудово зберігаються у морозилці до трьох місяців.

• 

  Продукти крему.
  Масло має бути м'яким, кімнатної температури.
  Для любителів масляніших кремів, масло можна збільшити до 100-120г.

• 

  У мисці змішати (не збивати) яйце, борошно, ложку цукру, дрібку солі та трохи молока.

• 

  Молоко, що залишилося з'єднати з цукром до повного розчинення цукру і довести до кипіння на середньому вогні.
  Тонким цівком влити яєчно-борошняну суміш, безперервно помішуючи віночком. Варити на малому вогні до загусання, інтенсивно працюючи віночком!
  Готовий заварний крем зняти з вогню, додати ложку олії (від загальної кількості) та ванілін, добре перемішати. Накрити плівкою "в контакт" та остудити до кімнатної температури.

• 

  Білий шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані. Миска не повинна торкатися води. Остудити до теплого.

• 

  М'яке вершкове масло злегка збити до побіління. Усі складові крему мають бути однаковою температури, жодних різких перепадів!

• 

  Не припиняючи збивати потроху додавати шоколад і по ложці заварного крему, щоразу добре з'єднуючи.

• 

  Повинен вийти повітряний, ніжний та однорідний крем.

• 

  Збираємо торт.
  Для просочення все змішати і просочити коржі. Середній корж можна просочити з обох боків.

• 

  Нижній корж змастити джемом.

• 

  Крем поділити на три частини.
  Першу частину нанести на нижній корж із джемом.

• 

  Продовжити збирати торт, змащуючи коржі джемом та покрити другою частиною крему. Середній корж змастити джемом із двох сторін. Низ верхнього коржа теж змастити джемом та змащеною стороною накрити торт.
  Третьою частиною крему обмазати верх та боки торта.

• 

  Прикрасити торт за смаком, бажанням та вмінням.
  З мене прикрашувач ніякий. Тому все просто – смужечки зверху, квіточки та потеки із розтопленого білого шоколаду.
  Дати настоятися торту кілька годин у холодильнику.

• 

  Ну от і готовий торт до домашнього свята!
  Заварюємо чайок або каву і можна пригощатись!
  Приємного тортопоїдання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар