Універсальне тісто для вареників, пельменів

• 

  Відмірюємо і просіюємо крізь сито три склянки борошна без гірки.

• 

  Додаємо склянку сироватки або води. Якщо тісто не ліпиться в грудку, додати ще трохи, щоб вийшов заміс.

• 

  Замішуємо тісто.

• 

  Місимо тісто з силою, активно перемішуючи до повністю однорідного стану. Дістаємо з миски і місимо на столі обома руками

• 

  Готове тісто має бути пластичним, однорідним, м'яким, не приставати до рук і дошки, нагадувати пластилін. Живим – натискаємо пальцями, воно випрямляється. На фото всередині перший натиск, потім праворуч відразу ж другий натиск і зліва відразу ж третій натиск.

• 

  Тісто в розрізі. Абсолютно однорідне. Воно швидко підсихає. Тому його треба накрити рушником чи покласти в целофановий пакет.

• 

  Розгортаємо тісто швидко і просто. Безвідходно. Відрізаємо приблизно третину чи чверть тесту та катаємо ковбаску.

• 

  Розрізаємо на кругляшки.

• 

  Кругляшки з двох сторін, що були всередині ковбаски, обвалюємо в борошні.

• 

  Беремо кожен кругляшок і швидко, двома рухами, спочатку вздовж, а потім поперек розкочуємо качалкою. Особливо не намагаємось. По товщині вийде неоднорідно – неважливо, те, що краї товщі лише простіше ліпити вареники. Начинка до смаку: сир, м'ясо, капуста, картопля, гриби, солодкі фрукти, - головне добре защипати, щоб вареник не розповзався при варінні. Якщо начинка з продуктів, що не потребують термообробки - сир, наприклад, виймати з окропу після того, як вареники спливуть і округляться, стануть пузатими. Якщо начинка закінчилася, а тісто ще залишилося, варіть розкочені кругляшки разом із варениками, потім їжте з олією. Смачно.
  Приємного апетиту!
  Рецепт вареників з полуницею з цього тесту recipes/submit/
  Рецепт вареників з сиром з цього тесту тут 127807/#com6726448

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар