Кулінарний рецепт

Торт "Шоколадно-горіховий пунш"

(72 коментарів)

Кухар
Катерина Васненко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Найсмачніший бісквітний торт з великою різноманітністю смаків. Шоколадні та горіхові коржі, просочені солодким вермутом, насичена шоколадна помадка, крем зі згущеним молоком, вкраплення соковитих родзинок... все це разом гармонійно зливається в один шикарний ласощі, від якого просто неможливо відірватися!

Для приготування рецепта торт "шоколадно-горіховий пунш" необхідні ці інгредієнти

Апельсин	1 шт
Борошно пшеничне	3 скл.
Вермут (Martini, Cinzano Bianco)	200 мл
Вершкове масло	60 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Молоко згущене	200 г
Родзинки	100 г
Сметана	1 шт
Сода	1 шт
Фундук	80 г
Цукор	1,5 скл.
Шоколад молочний	50 г

Покроковий рецепт приготування торт "шоколадно-горіховий пунш" з фото та порадами

Починаємо з того, що ретельно миємо родзинки та замочуємо у вермуті.
Займемося шоколадним бісквітом. Збиваємо одне яйце та півсклянки цукру, додаємо півсклянки сметани, половину чайної ложки гашеної соди. Додаємо просіяне борошно і порошок какао, добре перемішуємо міксером.
Виливаємо у форму, змащену олією та застелену пергаментом, і випікаємо при 180 градусах до сухої палички.
Можна пекти в мікрохвильовій печі при потужності 60% від максимальної протягом 9 хвилин.
Поки печеться шоколадний бісквіт займемося горіхами. Якщо у Вас неочищений сирий фундук, як у мене, його необхідно підсушити. Це можна зробити на сковороді, в духовці або в мікрохвильовій печі, як зробила я - поставте на 1,5-2 хвилини на максимальну потужність.
Коли охолоне, чистимо від лушпиння і подрібнюємо в блендері.
Аналогічно готуємо другий бісквіт. Тільки в цьому випадку замість какао додаємо подрібнений фундук.
Третій бісквіт я робила теж шоколадний, тільки використовувала не какао, а тертий на дрібній тертці шоколад. Він тоді виходить не такого насиченого коричневого кольору, а світліше.
Готуємо шоколадну помадку. Для цього плитку гіркого шоколаду розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, додаємо вершкове масло. Добре перемішуємо і додаємо сік лимона та щіпку перцю чилі.
Перш ніж видавлювати з лимона сік, знімаємо з нього цедру (трьом на дрібній тертці).
Для крему збиваємо жирну сметану з вареним згущеним молоком, додаємо туди цедру лимона і цедру апельсина.
Починаємо збирати торт. Корж з какао розрізаємо на два, якщо він вийшов опуклий, то верхівку зрізаємо та залишаємо.
Кладемо на блюдо перший корж, добре просочуємо вермутом і змащуємо шоколадною помадкою.
Зверху кладемо другий такий самий корж, просочуємо вермутом і як би встромляємо в нього вимочений родзинки. Знову змащуємо помадкою.
Горіховий корж теж розрізаємо на два. Кладемо першу половину поверх шоколадних коржів, просочуємо вермутом, встромляємо родзинки, що залишилися, і змащуємо сметанним кремом.
Кладемо другу частину горіхового коржа, просочуємо соком апельсина, змащуємо кремом.
Третій корж із шоколадом розрізаємо також на 2 частини, але я зробила одну частину товстішою, а другу залишила для обсипання торта. Кладемо зверху товстіший корж, просочуємо соком апельсина і весь торт добре змащуємо кремом.
Частина останнього коржа, а також залишки коржа з какао, якщо є, підсушуємо, кришимо і обсипаємо боки торта.
Прикрашаємо торт і забираємо в холодильник хоч би на ніч. А взагалі він буде ще смачнішим за два дні.
А ось і розріз. Торт не дуже мокрий, але й сухий.
Приємного чаювання!!!:)