Солянка рыбная по-домашнему из пеламиды

• 

  Якщо не знайомі з пеламідою, то ось вона. Риба із сімейства скумбрієвих, дуже смачна. Риба досить велика, вагою 2-2,5 кг. Філе можна посолити, посмажити, запекти. А те, що залишається після обробки, використовувати на солянку.
  Якщо немає пеламіди, можна приготувати солянку зі скумбрії.

• 

  Отже, після обробки риби залишилася голова, хвостова частина з невеликою кількістю "м'яса" і хребет. З голови обов'язково видаліть зябра.

• 

  Все сполосніть під проточною водою, розріжте на шматки і складіть у каструлю. Залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворилася. Додати сіль. Потім вогонь зменшити і варити близько 15 хвилин.

• 

  Шумівкою вийміть рибні шматки, а бульйон процідіть у каструлю, де варитимете солянку.

• 

  На сковороді нагрійте масло, додайте дрібно нарізану цибулю і підсмажте її до прозорості. Потім додайте|добавляйте| нарізані солоні огірки і обсмажуйте все разом близько 10 хвилин|мінути|.

• 

  Додайте томатну пасту і влийте огірковий розсіл.

• 

  Погасіть все ще близько 5 хвилин. Заправка для солянки готова.

• 

  Тим часом доведіть бульйон до кипіння, покладіть у нього нарізану кубиками картопля, варіть близько 5 хвилин.

• 

  Додайте до супу томатно-огіркову заправку.

• 

  Відокремте у відвареної риби м'якоть від кісток. Хвостові частини можна залишити цілком. Додайте це все до супу.

• 

  Додайте до супу нарізані кільцями маслини та каперси, проваріть суп на повільному вогні ще 2-3 хвилини.

• 

  Для аромату додайте дрібно нарізаний часник, лавровий лист і парасольки кропу.

• 

  Вимкніть плиту, дайте супу настоятися близько 20 хвилин. Після чого видаліть парасольки кропу.
  При подачі додайте в тарілку за смаком нарізану зелень, скибочки лимона та по-бажанню – сметану.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв