Кулінарний рецепт

Йогуртові тістечка з полуницею

(80 коментарів)

Кухар
Вікторія Дмитренко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Нарешті настав сезон полуниці і можна дати волю фантазії та приготувати величезну кількість прекрасних десертів та випічки. Тістечка, які я пропоную приготувати – це свято для душі, шлунка та очей. Як то кажуть, три в одному! Приготуйте ці чудові тістечка, позначте початок літа зі своїми друзями та близькими!

Для приготування рецепта йогуртові тістечка з полуницею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Ванільний цукор (20 г)	1 пакет.
Вершки	250 мл
Вода	100 мл
Желатин	20 г
Йогурт	400 г
Какао-порошок	20 г
Куряче яйце	4 шт
Полуниця	500 г
Сметана	250 г
Цукор	125 г
Цукрова пудра	150 г

Покроковий рецепт приготування йогуртові тістечка з полуницею з фото та порадами

Борошно просіяти з какао, перемішати. Цього разу я робила бісквіт "навпаки", тобто збивала з цукром не жовтки, а білки. Скажу так – тісто важче перемішати, але саме тому воно стає за структурою схожим на мох, мені дуже сподобалося. Ви можете зробити тісто класичним способом.
Отже, яйця розділити на жовтки та білки. Білки збити до м'яких піків, продовжуючи збивати, поступово додавати цукор, збити до тугих блискучих піків. Ті, хто любить посолодше, додайте 150 г цукру.
Жовтки збити з ванільним цукром. Без цукру вони збиваються не дуже добре, досягти густої світлої маси не вдасться.
У жовткову масу поступово частинами додавати борошно, змішане з какао, чергуючи з порцією білків. Робити це потрібно так, щоб наприкінці у вас залишилося майже половина білків. Їх не потрібно перемішувати дуже ретельно, на картинці видно, що в тісті залишаються великі шматки білків. Але, повторюю, це мій експеримент, можете зробити тісто звичайним способом – желки збити з цукром, потім додавати борошно та збиті білки. Вибачте, якщо я вам заморочила голову.
Дно форми з високими бортами застелити папером. У мене роз'ємна форма 25х35 см. Тісто викласти у форму, розрівняти поверхню. Поставити в розігріту духовку та випікати при температурі 180 градусів приблизно 15 хвилин. Вийняти готовий корпус із духовки та залишити його остигати у формі.
Тим часом помити ягоди, порізати їх на платівки.
Йогурт змішати зі сметаною. Желатин замочити у воді для набухання, потім нагріти його та розчинити. Я це завжди роблю на водяній бані.
Збити вершки з цукровою пудрою, перемішати вершки зі сметанно-йогуртовою масою. Додати|добавляти| желатин, перемішати.
На остиглий корпус розкласти половину начинки. Зверху розкласти полуницю. Поверх вилити решту начинки, розрівняти поверхню. Поставити форму з пирогом у холодильник до повного застигання начинки.
Звільнити пиріг із форми. Вигляд у нього на цьому етапі не дуже вражаючий.
Але розріжте його на тістечка, прикрасьте кожне шматочками полуниці та листочками м'яти і ви побачите, яка краса у вас вийшла!
Таке тістечко сподобається всім без винятку!
Приємного апетиту та теплого, прекрасного літа!