Кулінарний рецепт

Біла піца

Name: Біла піца
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 0,5 ч. л.; Борошно пшеничне 480 г; Вода 250 мл; Дріжджі 7 г; Масло оливкове 20 мл; Орегано 0,5 ч. л.; Пармезан 50 г; Сіль 5 г; Сир блакитний 50 г; Сир напівтвердий 100 г; Цукор 5 г

(7 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Піца "Чотири сири" (quattro formaggi) -називається білою, тому що в неї не кладуть помідори/томатний соус. Начинка піци складається виключно із сиру. У класичному рецепті використовуються пармезан, моцарелла, ементаль та горгонзол. Зважаючи на недавні події більшість цих сирів у дефіциті, але не варто засмучуватися. Завжди можна замінити європейські сири на гідні аналоги російського виробника. У начинці своєї піци використовую Пармезан, сир із блакитною пліснявою, Маасдам та напівтвердий сир Грюнландер від Хохланду.

Для приготування рецепта біла піца необхідні ці інгредієнти

Базилік (сухий)	0,5 ч. л.
Борошно пшеничне	480 г
Вода (тепла)	250 мл
Дріжджі	7 г
Масло оливкове	20 мл
Орегано	0,5 ч. л.
Пармезан	50 г
Сіль	5 г
Сир блакитний	50 г
Сир напівтвердий	100 г
Цукор	5 г

Покроковий рецепт приготування біла піца з фото та порадами

Насамперед готую продукти для тесту. Воду підігріваю в мікрохвильовій печі до комфортної температури для активації дріжджів. Борошно просіюю через сито. З цієї кількості вийде 4 піци діаметром 21 см.
Для опари розмішую в теплій воді цукор та дріжджі, додаю 1 ст. л. борошна із загальної кількості. Накриваю опару плівкою та залишаю в теплому місці до активації дріжджів та утворення зверху "пінної шапочки"
Після збільшення опари в об'ємі, вливаю оливкову олію, розмішую. Частками додаю борошно та сіль. Замішую тісто.
Тісто заважаю не менше 10 хвилин. Спочатку воно липке, у міру замішування стає більш податливим та еластичним, перестає липнути до рук.
Миску змащу невеликою кількістю оливкової олії і поміщаю туди кулю з тіста.
Залишаю тісто в теплому місці для підйому, накривши ємність кухонним рушником на 40-60 хвилин.
Для начинки натираю всі види сирів на тертці, крім блакитного з пліснявою.
Тісто, що підійшло ділю на чотири частини. Заготовки округлю і укладаю на дошку під плівку, щоб тісто не підсохло. Кожну частину розкочую в коржик. Злегка збризкую тісто оливковою олією
Розподіляю частину натертого сиру по всій поверхні основи. Зверху розкладаю невеликі шматочки сиру із пліснявою, розламуючи сир руками. Зверху посипаю сухим базиліком та орегано.
Випікаю піцу в духовці, розігрітій до 200 градусів 10-12 хвилин.