Кулінарний рецепт

Гавайські здобні булочки

(101 коментарів)

Кухар
Людмила Лімаренко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Ці булочки поки залишаються найсмачнішими та найздобнішими з усіх, що мені доводилося пекти! А значить - і найулюбленішими! ))) Діти їх дуже люблять. Тому як варіант дати собі в школу, рятує! P.S. Побачила на сайті рецепт гавайських булочок від JeSeKi, але вирішила запропонувати і свій варіант, оскільки він відрізняється рецептурою і формовкою. Буду рада, якщо рецепт комусь знадобиться...

Для приготування рецепта гавайські здобні булочки необхідні ці інгредієнти

Ананас (консервовані)	225 г
Борошно пшеничне	720 г
Вершкове масло	55 г
Дріжджі	12 г
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Масло оливкове	55 мл
Молоко	50 \| 85 мл
Сіль	3 г
Цукор	110 г

Покроковий рецепт приготування гавайські здобні булочки з фото та порадами

Молоко трохи підігріти. У невеликій мисці змішати молоко та сухі дріжджі (1 ст. л.). Дати постояти 10 хвилин до активізації дріжджів.
Тим часом приготувати ананас. Якщо у вас консервований ананас кільцями (не шматочками!), просто відміряйте на терезах потрібну кількість ананаса і наріжте його дрібніше. Можна порубати ножем. При цьому зливати рідину з ананасу не потрібно!
Вершкове масло|мастило| розтопити і дати йому злегка охолонути.
В об'ємну миску (або в чашу тістомішалки) вилити молоко з дріжджами, додати подрібнений ананас, оливкове та вершкове масло, цукор і злегка збиті вилкою яйця.
Все обережно перемішати і додати щіпку солі.
Почати додавати частинами борошно по півсклянки... Тут є такий момент. За рецептом у тісто йде 4 чашки борошна (= 160 г в 1 чашці) + ще 1 чашка за потребою, залежно від якості борошна, вологості повітря тощо. Тісто має залишатися м'яким і трохи липким, але не в'язким! У результаті, після 640 г борошна я додала ще рівно півчашки - 80 г. Тому в інгредієнтах я вказала ту кількість борошна, яка йде у мене особисто під час приготування цих булочок. Замішувати тісто близько 10 хвилин|мінути|. ДО РЕЧІ, весь процес замішування тісто можна зробити і в хлібопічці! )))
Після замішування викласти тісто у велику миску, злегка присипану мукою|борошном|, накрити вологим рушником і поставити на підйом на 1 годину. Якщо у Вас електрична духовка, то найкраще поставити тісто на підйом саме в духовку, включену в режим "світло", створивши таким чином ідеальні умови для дріжджового тіста.
Через годину тісто добре піднялося.
Викласти тісто на припилену мукою робочу поверхню і злегка обім'яти. Розділити на 24 шматочки.
Форму з високими бортиками для випічки (розміром 28 Х 38 см) змастити вершковим маслом. Сформувати булочки. Підсипати додатково борошна не потрібно - тісто дуже слухняне та приємне в роботі! Викласти булочки у форму.
Знову накрити рушником і залишити на 1 годину.
Духовку розігріти до 180 С. Після зазначеного часу змастити верх булочок сумішшю молока з яйцем.
Випікати на середньому рівні духовки близько 25 хвилин або до красивого золотистого кольору.
Охолілі булочки чудово відокремлюються. А які вони повітряні ... )))