Грузинський м'ясний пиріг "Кубдарі"

М'ясо та сало дрібно нарізати ножем на маленькі шматочки. Нарубати дрібно цибулю та часник. Змішати м'ясо з салом, цибулею, часником, приправами та аджикою, сіллю. Вимісити начинку руками та поставити в холодильник маринуватися.
У теплому молоці розчинити дріжджі та цукор. У борошні зробити поглиблення і додати сіль. Влити рідину, додати|добавляти| яйце і замісити тісто. Додати олію, коли борошно з'єдналося з рідиною. Залишити підходити тісто до однієї години, накривши плівкою. Тісто обім'яти, вимісити та розділити на рівні частини. Сформувати колобки для кубдарів. Дати відлежати 10-15 хвилин перед формуванням. Кожен колобок розкотити долонею або качалкою, викласти начинку та защипнути зверху. Розплющити долонею, присипати борошном і перевернути догори. Випікаємо кубдарі у розігрітій до 180-190 градусів духовці на середньому рівні до золотаво-коричневого кольору 25-30 хвилин. Перекладаємо кубдарі, рясно змащуємо вершковим маслом та прикриваємо для пом'якшення. Пиріг залишаємо прикритим на 10 хвилин.
Приємного апетиту!