Кулінарний рецепт

Домашній гіркий шоколад

(27 коментарів)

Кухар
Світлана Грищенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Справжній шоколад із повністю натуральних інгредієнтів, який можна легко приготувати вдома.

Для приготування рецепта домашній гіркий шоколад необхідні ці інгредієнти

Какао-боби	100 г
Какао-масло	100 г
Какао-порошок	50 г
Кероб	50 г
Мед	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування домашній гіркий шоколад з фото та порадами

Спочатку смілімо в кавомолці очищені какао-боби, потім розтопимо какао-масло на водяній бані. Важлива особливість какао-олії – його робоча температура, яка становить не більше 40 градусів. При перегріві втрачаються природні властивості олії, шоколад буде зіпсований. Тому шматочки олії краще по можливості подрібнити для більш рівномірного прогріву.
У розтоплену олію додаємо змелені какао-боби, кероб, какао-порошок, мед. Якщо більше подобається солодший шоколад, можна додати більше меду або цукрової пудри, або фруктози - кому що подобається. Щоб одержати молочний шоколад, треба додати сухе молоко. На цьому ж або наступному етапі можна додати родзинки, горішки та інші подібні наповнювачі.
Важливе правило: не можна додавати рідини (молоко, воду), інакше шоколад буде безповоротно зіпсований.
Готову масу, що за консистенцією нагадує густий крем, розкладаємо у формочки і залишаємо охолоджуватися.