Карамельно-цитрусовий фадж-помадка

• 

  Приготуємо форму, в якій застигатиме помадка, застелимо її пергаментним папером.

• 

  Шоколад поламаємо, вершкове масло нарізаємо шматочками, з лимона знімаємо цедру (на дрібній тертці).

• 

  Тепер приступаємо до безпосереднього приготування помадки. Для початку зваримо карамель. Для карамелі завжди використовую коричневий цукор сорту Демерара. Він уже має багатий карамельний аромат, тому я не "палю" його попередньо, а одразу змішую із вершками.

• 

  З'єднуємо вершки (у мене 20%) з цукром, ставимо на маленький вогонь і варимо після закипання близько 10 хвилин, поки маса не стане густою та тягучою.

• 

  Готову карамель знімаємо з вогню і відразу ж додаємо до неї шоколад, олію та цедру.

• 

  Швидко перемішуємо до однорідного стану.

• 

  Виливаємо помадку в підготовлену форму та розрівнюємо. Все робимо швидко, тому що при остиганні фадж швидко застигає. Залишаємо в прохолодному місці до повного остигання. Коли помадка охолоне, нарізаємо її на цукерки бажаного розміру та пригощаємося. Є сенс робити помадку з подвійної кількості інгредієнтів, щоб шар був більш товстим. Добре виглядає фадж товщиною 2-3 см, у мене ж близько 1,5 см. Але я спеціально багато не робила, тому що мені складно встояти перед такою ароматною солодкою спокусою, і я втрачаю відчуття міри. Така помадка може зберігатися в холодильнику близько 2 тижнів або за кімнатної температури 2-3 доби.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар