Курча, фаршироване квасолею, від Гордона Рамзі

• 

  Дрібну білу квасолю (я використовувала чорне око, її не треба замочувати. Якщо у вас інший сорт – замочіть на ніч) відварити до готовності. Воду не солити.

• 

  Копчені ковбаски (в оригіналі - чоризо) дрібно нарізати.

• 

  Нарізати цибулю та часник.

• 

  У сковороду налити ложку оливкової олії та обсмажити ковбаски до золотистого кольору, приблизно 3 хвилини. Потім додати цибулю, часник, листя тимінь і обсмажувати всі разом ще 2-3 хвилини.

• 

  Тепер додаємо готову варену квасолю. Готуємо ще кілька хвилин, помішуючи.

• 

  Підійшла черга в'ялених томатів. Їх треба заздалегідь нарізати на шматочки. Усі готуємо ще хвилину. Спробуйте та додайте, якщо потрібна сіль та перець. Я не додавала – ковбаски і так достатньо солоні.

• 

  Курку обмити, натерти білим перцем зсередини і зовні і покласти всередину квасоляно-ковбасну начинку, що злегка охолола.

• 

  Змішати 2 ст. л. оливкової олії, паприку та сіль і натерти цією сумішшю курку.

• 

  У глибоку форму налити 100 мл води та додати 150-200 мл білого сухого вина. Покласти у форму курку, отвір з начинкою заткнути половиною лимона і зв'язати ніжки кулінарною ниткою. Якщо начинка залишиться - не страшно, коли курча приготується, подайте її як гарнір.

• 

  Накрити форму фольгою та відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на 1 годину.

• 

  Під час запікання кілька разів полийте курку м'ясним соком. Через годину фольгу зняти, соус, що утворився, злити в сотейник. Збільшити вогонь до 220 градусів, включити конвекцію та готувати курку до зарум'янювання. Вино-м'ясний соус уварити на сильному вогні до загусання. Можна додати трохи лимонного соку із запеченого лимона. Не переборщіть, щоб не було надто кисло. Врахуйте, що всередині курки вже є досить гострі на смак в'ялені томати.

• 

  Курку покласти на блюдо, полити соусом і подавати. У мене курча було невелике і трохи начинки не увійшло всередину. Я її підігріла і поклала поряд з курчам як гарнір. Можна також як гарнір приготувати овочі на пару або салат зі свіжих овочів.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар