Огіркова райта або соус із огірків

Огірки містять вітаміни С, В1, В2, Р, провітамін А, ферменти, ароматичні та мінеральні речовини (фосфор, кальцій, магній, залізо). З мінеральних солей у них найбільше калію. Клітковина огірків стимулює моторну функцію кишечника.
Свіжі огірки рекомендується включати в раціон хворих серцево-судинної системи, печінки, нирок, ожирінням, обмінним поліартритом, подагрою. Огірки покращують апетит, мають жовчогінну, сечогінну та проносну дію.
За кількістю лужних солей огірок поступається лише чорній редьці. Ці солі нейтралізують кислотні сполуки, які містяться в багатьох харчових продуктах і порушують обмінні процеси, призводять до передчасного старіння, відкладення кристалічних сполук (каменів) у печінці та нирках. Огірки також, як редьку, називають санітаром нашого організму за здатність нейтралізувати кислі сполуки.
Огірок - дуже хороше джерело йоду, причому таких його сполук, які легко засвоюються організмом.