Кулинарный рецепт

Шоколадный крем-брюле

Name: Шоколадный крем-брюле
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Молоко 50 мл; Сахар 20 г; Сахар коричневый 2 ст. л.; Сливки 200 мл; Шоколад темный 50 г; Яйцо куриное 2 шт

(99 отзывов)

Повар
Катерина Ходченка

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Крем-брюле - переводится как обожженые сливки. Для приготовления классической версии этого замечательного десерта используются желтки, сахар, молоко, сливки и ваниль. Подробные ее рецепты предоставлены на сайте, в том числе и мной. Но я настолько люблю крем-брюле, что не могу не поделиться версией с шоколадом, в рамках моей звездной недели! Надеюсь, Вы на меня не в обиде?! :) Это сегодняшний маленький бонус!

Приятной реализации и дегустации!

Рецепт: Шоколадный крем-брюле food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шоколадный крем-брюле необходимы эти ингредиенты

Молоко	50 мл
Сахар (обычный)	20 г
Сахар коричневый (для корочки)	2 ст. л.
Сливки (берите пожирнее, крем лучше застынет)	200 мл
Шоколад темный (или белый)	50 г
Яйцо куриное (желтки)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления шоколадный крем-брюле с фото и советами

Змішати вершки та молоко, розігріти суміш (але не кип'ятити!) і додати, розламаний на шматочки, шоколад, розмішати до однорідності.
Жовтки злегка збити з|із| цукром, додати|добавляти| гарячу молочно-шоколадну суміш, акуратно змішати, намагаючись не утворювати піну і бульбашки на поверхні.
Духовку розігріти до 150 гр. Суміш помістити в вогнетривкі порційні формочки, потім переставити на глибоке деко в духовку. Деко акуратно заповнити окропом до середини форм з кремом.
Готуємо 25-35 хвилин, після закінчення цього часу, крем повинен трохи тремтіти. Залишити його остигати, потім переставити в холодильник. Перед подачею присипати кожну форму 1 ст. л. коричневий цукор і фламбувати за допомогою спеціального пістолета. Порада тим, хто не має пістолета - можна просто поставити формочки під гриль і дочекатися карамелізації цукру.