Бісквітний торт "Персиковий рай"

• 

  Підготуємо інгредієнти, щоб процес приготування не забрав багато часу. Яйця повинні полежати за кімнатної температури не менше 20 хвилин. Масло вершкове має підтанути. Сирний сир охолодити в холодильнику не менше 30 хвилин. Просіємо борошно з розпушувачем, а також цукрову пудру. Приступаємо до приготування!

• 

  Відокремлюємо жовтки від білків у сухий посуд. Чаша з жовтками має бути великою, тому що саме в ній ми замішуватимемо бісквітне тісто!
  Включаємо розігрівати духовку до 200 градусів.

• 

  Збиваємо жовтки протягом 7 хвилин до однорідності, потім по 1 ч. л. вводимо половину цукру. Не припиняємо збивати! Цукор повинен розчинитись у жовтках.
  Обов'язково промиваємо віночки міксера перед збиванням білків!
  Збиваємо білки протягом 7 хвилин. Коли білкова маса стане білою та досить щільною додаємо по 1 ч. л. цукровий пісок. Збиваємо до стійких піків.
  

• 

  У жовтки дерев'яною або силіконовою лопаткою вводимо білки (рухи повинні бути знизу вгору, щоб білки не осіли). Поступово починаємо додавати просіяне з розпушувачем борошно. Замішуємо тісто, після чого даємо йому трохи відпочити (2-3 хвилини).

• 

  Змащуємо дно форми олією. Діаметр форми 26 см.
  P.S. По можливості, не змащуйте борти форми олією. По сухому бортику бісквіт піднімається легше, а значить він буде більш пишним.
  Вливаємо готове тісто у форму. Розрівнюємо лопаткою і кілька разів ударяємо форму об стіл, щоб тісто рівномірно розподілилося формою.
  Зменшуємо температуру духовки до 180 градусів і відправляємо наш бісквіт у духовку на 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою.
  
  

• 

  Поки наш бісквіт готується, готуємо крем: у ємності змішуємо всі інгредієнти: сирний сир, цукрову пудру та лимонний сік.
  P.S. Цукрову пудру додавайте поступово і пробуйте крем, щоб він був саме таким, яким би вам його хотілося бачити у вашому "Персиковому раю".

• 

  Готуємо карамель.
  1) Насипте тонкий шар цукру на дно каструлі чи сковороди. Влийте в цукор воду повільно і рівномірно, щоб весь цукор намок. Не залишайте сухі ділянки.
  2) Готуйте цукор з водою на середньому вогні, доки цукор не розчиниться. Слідкуйте за процесом потемніння цукру, помішуйте його віночком, щоб уникнути пригорання.
  3) Коли він почне трохи пінитися і димитися, негайно зніміть його з вогню. Тонким цівком, АКУРАТНО, введіть тепле молоко. Не переставайте заважати віночком карамель!
  4) Поверніть каструлю на середній вогонь і додайте вершкове масло кімнатної температури та сіль.
  5) Зніміть з вогню. Продовжуйте заважати карамель, доки вона не стане однорідною.
  P.S. Використовуйте лише цукровий пісок. У коричневому цукрі та цукровій пудрі надто багато домішок, тому у васне вийде карамель.
  Якщо не хочеться готувати карамель, то можна замінити їй згущеним молоком з додаванням солі, але ефект буде вже не тим.

• 

  Виймаємо бісквіт із духовки та витягаємо його з форми. Щоб уникнути опуклості на бісквіті, перевертаємо його. Даємо охолонути.

• 

  Поки бісквіт остигає нарізаємо консервовані персики на часточки. Сироп від персиків переливаємо в склянку (це наше просочення для бісквіту). Сироп із однієї консерви на один корж.
  P.S. Намагайтеся нарізати персики однакової товщини, інакше ваш торт буде не рівним, але від цього смак не зіпсуватися, просто естетично він вже не підійде для святкового столу.

• 

  Розрізаємо бісквіт на 2 частини і просочуємо персиковим сиропом (відступаючи від краю 1-2 см), щоб торт не втратив своєї форми.
  

• 

  Викладаємо на нижній бісквіт крем. Розподіляємо поверх крему, нарізані персики. Не заповнюємо середину персикам, оскільки це місце для солоної карамелі.

• 

  Додаємо готову карамель у начинку.
  P.S. Ви можете розподілити карамель у будь-якому місці начинки, але коли вона знаходиться в середині, то у гостя є можливість з'їсти шматочок торта з різних боків. Таким чином, він розподіляє солону карамель і солодку персикову начинку, так як йому хочеться.
  Я вже знаю, що мої гості люблять солодко-солона поєднання і додаю карамель не тільки в середину начинки.

• 

  Накриваємо другим бісквітом, просоченим персиковим сиропом. Покриваємо торт кремом.

• 

  Прикрашаємо торт персиками та карамеллю. Щоб торт вийшов ніжним та мокрим, необхідно залишити його на ніч у холодильнику. Але якщо часу не багато, то просочуємо сиропом більше та відправляємо його на 30 хвилин у холодильник.

• 

  Балуйте себе та своїх близьких!
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар