Фаршировані перепела з соусом із сочевиці та грибів.

• 

  Хочеться почати цей рецепт із невеликих віршів! :)
  Усьому є час, і всьому є міра:
  Для цигарок - тютюн, для сірників - сірка,
  Для хотіння - дівиця,
  Для насичення - сочевиця!
  І з приготування маринаду для перепелів: з'єднаємо оливкову олію, бальзамічний оцет, свіжий розмарин та натертий часник.

• 

  Викладаємо в маринад перепелів та відправляємо в холодильник. Чим більше їх маринувати, тим ніжнішим і гострішим буде м'ясо.

• 

  Наші продукти для приготування начинки та соусу: гриби, чорна сочевиця, яка стала для мене смаковим відкриттям, та курага.

• 

  Для соусу обсмажити гриби кілька хвилин до золотистої скоринки.

• 

  Сочевицю промиваємо, висипаємо в каструлю, заливаємо водою у співвідношенні 1:2 та варимо 15 хвилин до м'якості.

• 

  Курагу нарізати на часточки, додати тертий зубчик часнику та згасити з вершками.

• 

  Додати 2/3 сочевиці і згасити, доки не випаруються вершки.

• 

  Цією сумішшю нафарширувати перепелів і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, потім перевернути перепелів на інший бік і запікати ще 20 хвилин.

• 

  Поки готуються перепела, ми займемося соусом. У блендер покладіть гриби, сочевицю, що залишилася, додайте вершки і збийте до однорідного стану.
  Подавайте соус у порційних соусницях, щоб викласти його красиво, можна використовувати кондитерський мішок.

• 

  А ще цей соус можна подавати як самостійну страву на скибочці зернового хліба, прикрасивши руколою та мигдальним горішком.

• 

  Дістаньте наших перепілок, перекладіть на блюдо і подавайте з соусом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар