Кулінарний рецепт

Курка, фарширована млинцями

(17 коментарів)

Кухар
Тетяна Борищенка

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Хочу поділитися варіантом фаршированої курки з млинцями. Млинці можна приготувати за своїм улюбленим рецептом, тому що це не важливо. У цій курочці головне фарш, яким начинятимемо млинці і саму курку. У фарш додається сир, що надає йому соковитості та чудового смаку. Щоразу млинці у мене різні, а начинка незмінна, але завжди виходить дуже смачно. Подобається як дорослим, і діткам. За рецепт дякую Надежде.P.S.: Усіх милих дам хочу привітати з весняним святом 8 Березня! Побажати здоров'я, щастя, кохання та постійної весни в серці!

Для приготування рецепта курка, фарширована млинцями необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	270 г
Гірчиця	1 ст. л.
Кріп	1 пуч.
Курка	2,3 кг
Куряче яйце	1 \| 2
Мед	1 ст. л.
Молоко	300 мл
Морква	1 шт
Олія соняшникова	1 \| 2 \| 50 ст. л.
Петрушка	1 пуч.
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	0,3 \| 1 ч. л.
Сир	200 г
Сметана	2 ст. л.
Сода	0,3 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	2 ст. л.
Чорний перець	1 жмен.

Покроковий рецепт приготування курка, фарширована млинцями з фото та порадами

Для початку треба курку помити, почистити. Потім обережно зняти шкіру. Для цього викладаємо курку спинкою вниз і повільно руками відокремлюємо шкірку від м'яса з боку грудки та стегенця. Гомілки залишимо цілими, відокремивши стегенця від гомілок. Перевертаємо курку спинкою вгору і так само акуратно відокремлюємо шкірку. Крильця залишаємо цілими.
Шкіру солимо і перчимо всередині та зовні, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо поки що в холодильник.
Знімаємо все м'ясо з кісток, воно у нас піде у фарш. Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо олію Олейна і включаємо газ.
Чистимо цибулю, нарізаємо, відправляємо в сковорідку, пасируємо хвилин 5.
Потім туди ж відправляємо чищену моркву, натерту на тертці. Пасуємо ще хвилин 5-7.
Укладаємо нарізане м'ясо в блендер, туди ж відправляємо нашу цибулю з морквиною та мілиною (можна скористатися м'ясорубкою).
Подрібнену масу перекладаємо в миску, додаємо яйця, сир, сметану, перчимо, солимо до смаку. Ретельно перемішуємо фарш, трохи його відбиваємо. Потім додаємо подрібнені кріп та петрушку і ще раз перемішуємо. Накриваємо плівкою, відправляємо у холодильник.
Готуємо млинці. Можете приготувати їх наперед за своїм рецептом. Я спробувала за новою для мене технологією. Для цього скористалася пластиковою пляшкою 1,5л та лійкою. Засипаємо всі сухі інгредієнти, збовтуємо пляшку, щоби всі сухі інгредієнти змішалися. У мисці збиваємо яйце, додаємо олію Олейна, молоко і "Спрайт" 300 мл (не змогла додати до інгредієнтів). Через вирву наливаємо в пляшку, закриваємо кришкою. Добре збовтуємо, щоб вийшло однорідне тісто для млинців. Смажимо на розпеченій сковороді, змащеній олією млинці з двох боків, наливаючи тісто прямо з пляшки.
Готові млинці начиняємо фаршем.
В окремій мисці збити 2 яйця з щіпкою солі, занурюватимемо в цю суміш фаршировані млинці.
Дістаємо шкіру курки з холодильника. Починаємо фарширувати курку. Усередині промазуємо тонким шаром фаршу, на який укладаємо млинці один за одним, попередньо вмочивши в яєчну суміш. На перший шар у мене пішло 4 фаршировані млинці. Кількість необхідних млинців залежить від розмірів самої курки та й від товщини млинців.
Поверх млинців першого шару розподіляємо ще частину фаршу. Укладаємо другий шар млинців, також як чинили з попередніми, мені знадобилося 3 млинці. І знову трохи Фаршу. Слідкуйте щоб шкіра не була сильно натягнута, інакше порветься.
Курка нафаршована, залишилося зашити отвори. Я це робила за допомогою голки та ниток, це акуратніше, ніж заколоти зубочистками. Зашивши отвори, зав'яжемо ще між собою ніжки та крила. Курка готова до запікання.
Форму для запікання застеляємо фольгою в двашару. Почистимо морквину і наріжемо на брусочки, укладаємо на дно форми.
Підготуємо глазур, якою змастимо нашу курочку з усіх боків. Для глазурі змішаємо по столовій ложці меду, олії Олейна, лимонного соку, гірчиці і додамо щіпку солі та чорного перцю.
Укладаємо у форму на моркву змащену курку. Морква не дозволить курці підгоріти знизу та прилипнути до фольги.
Відправляємо курку запікатись у розігріту до 160 градусів духовку на 50-60 хвилин.
Слідкуємо за процесом запікання. Кілька разів необхідно курку за допомогою пензлика змащувати соком, що утворюється. Якщо крила та ніжки почнуть підгоряти, можна обернути їх фольгою.
Після часу, коли курка підрум'яниться, виймаємо з духовки, накриваємо і залишаємо її "відпочивати" хвилин 15-20.
Знімаємо акуратно "шви", відчуйте себе хірургом.
Курку необхідно вийняти з форми, причому цілком. Я роблю це за допомогою підносу, як із пирогом. Накрив, швидко перевернув. Як бачите, залишилися вм'ятини від моркви, але нічого не підгоріло і не прилипло, а вм'ятини на спинці ніхто не помітить. Беремо страву, на якій подаватимемо курочку і повторюємо процес перевертання. Ще раз перевіряємо, чи не залишилися нитки.
Прикрашаємо за своїм бажанням та подаємо до столу зі свіжими овочами, улюбленими соусами.
А ось так курочка виглядає у розрізі.
Пригощайтеся, приємного апетиту!