Паелья з курячою грудкою та морепродуктами

• Розморозити морепродукти на нижній полиці холодильника.
• Зварити курячий бульйон з крилець або спинок з додаванням цибулі та моркви.
•Нарізати куряче філе кубиками 2,5 на 2,5 см і обсмажити до готовності на оливковій олії. Відкласти окрему миску.
•Невелико нарубати цибулю і обсмажити її на тому ж маслі
•Коли цибуля злегка підзолотиться, додати до неї нарізаний невеликими квадратиками болгарський перець і рубані томати, попередньо знявши з них шкірку.
•Згасити овочі без кришки хвилин двадцять на середньому вогні, щоб «пішла» зайва волога.
•Додати шафран, куркуму та чебрець.
•Засипати зверху рис (мити його не треба і заважати поки теж не варто)
•Залити всю цю справу розігрітим бульйоном, підсолити на смак і накрити кришкою. Тут треба бути дуже уважним. Співвідношення рідини до рису має бути орієнтовно 2 до 1 за обсягом.
•На невеликому вогні гасити, доки води не залишиться приблизно сантиметр.
• Додати курку і продовжувати гасити.
• Коли рис візьме майже всю вологу, додати морепродукти, «притопивши» їх у рис, засипати зелений горошок та дрібно нарубаний часник вручну. Закрити кришкою.
• Як тільки паелья "забулькає", зняти її з вогню і дати настоятися п'ятнадцять - двадцять хвилин.
• Перемішати.
•При подачі збризкати соком лимона і посипати чорним перцем.
•Запивати охолодженим білим сухим вином або смачною холодною горілкою.