Кулінарний рецепт

Гункан-маки "Літні"

(13 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

І секрет рису. Чому літні? Та тому що ці гункани – сама легкість та свіжість! Дуже прості в приготуванні, складаються із звичайних інгредієнтів. Наповнювачі можуть бути різні, на Ваш смак. Також хотіла б розповісти про секретний інгредієнт, який використовую для приготування рису, як у кафе та ресторанах. Без нього рис буде просто звичайним, домашнім.

Для приготування рецепта гункан-маки "літні" необхідні ці інгредієнти

Авокадо	1 шт
Вода	160 мл
Креветки	15 шт
Огірок	1 шт
Оцет	16 мл
Рис	80 г
Сир сирний	1 ст. л.
Соєвий соус	за смаком
Цибуля зелена	3 шт

Покроковий рецепт приготування гункан-маки "літні" з фото та порадами

Рис необхідно промити "в семи водах" до відносної прозорості води, потім поставити ємність з рисом на плиту, залити чистою водою, накрити кришкою, довести до кипіння і варити на середньому вогні до готовності , близько 12 хвилин, потім зняти з вогню, не знімаючи кришку, дати настоятися ще 15 хвилин.
Секретний інгредієнт зображено на фото.
Це водорость Комбу (Даші Комбу).
Її додаю перед тим, як почати варити рис.
Водорість надає рису характерного аромату, робить смак більш насиченим.
Ось так виглядає водорість Комбу у сухому вигляді.
Скрізь пишуть про те, що вона дуже корисна, як, мабуть, будь-яка водорість.
Після закінчення зазначеного часу кришку можна відкрити, витягнути водорість, в моєму випадку, а потім влити в рис приправу для суші і ретельно перемішати рис дерев'яною паличкою різальними рухами навскіс, щоб приправа потрапила на кожну рисинку.
З приправою готувати рис набагато простіше – не треба вимірювати кількість цукру та солі, як у випадку зі звичайним рисовим оцтом.
Це великий плюс.
Поки рис остигає, можна підготувати інші компоненти.
Огірки необхідно нарізати тонкими пластинами "вздовж", не доходячи до зерен.
Серцевину можна нарізати невеликими кубиками.
Далі слід нарізати кільцями цибулю.
Необхідно нарізати кубиками авокадо.
Креветки також дрібно нарізаються.
Далі додається сир. І все перемішується.
Використовувала сир на основі йогурту за рецептом "Сир із йогурту".
Дуже рекомендую.
Далі з рису мокрими руками (інакше рис буде прилипати) сформувати невелику кульку, може, з волоський горіх за розміром, трохи приплюснути.
На пластину огірка викласти кілька рисинок з того краю, який заходитиме за інший край пластини огірка при обертанні навколо кульки рису.
Потім пластина огірка обертається навколо кульки рису і скріплюється рисинками.
Далі викладається начинка, по чайній ложці, не більше.
Така краса виходить.
Робити гункани можна до тих пір, поки компоненти не закінчаться, тому кількість порцій не вказую, все на Ваш розсуд.
Якщо набридне, можна з частини рису і "начинки" зробити салат, заправити соєвим соусом - буде теж дуже смачно!