Кулінарний рецепт

Весняні нутові котлетки

(50 коментарів)

Кухар
Ірина Удовенко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

З усіх бобових нут-найуніверсальніший продукт, на мій погляд. Його можна використовувати в салатах, супах, пюре, десертах та випічці. Пропоную один із варіантів використання нуту. Така страва абсолютно спростовує думку про те, що пісні страви нудні та не смачні.

Весною завжди хочеться привести себе у форму після довгої зими. Для мене нут у цій справі грає далеко не останню роль. При відносно невисокій калорійності, як і всі бобові, нут дає довге відчуття насичення, що є незамінним при складанні дієтичного меню, а нейтральний смак робить його відмінною основою для багатьох страв. Крім високого вмісту білка, у нуті міститься велика кількість клітковини, мікроелементів (заліза, калій, цинк, магній та ін.), а також вітаміни групи B, яких не вистачає в період авітамінозу. Овочі надають страві свіжість, соковитість, смак та додаткову порцію клітковини та вітамінів. Крім того, вчені встановили, що щоденне споживання нуту сприяє зниженню ваги, що посилюється вмістом у складі страви селери, яка, як передбачається, має так звану "негативну калорійність". Для прекрасної статі цей варіант цілком може стати повноцінною вечерею без необхідності готувати окремо гарнір та основну страву.
Приємного апетиту та будьте здорові!
За ідею подачі дякую Насті Житенській.

Для приготування рецепта весняні нутові котлетки необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Кукурудза	150 г
Кунжут	1 ст. л.
Молоко	3 ст. л.
Морква	1 шт
Нут	200 г
Олія соняшникова	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Селера черешкова	1 шт
Цибуля зелена	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування весняні нутові котлетки з фото та порадами

Час приготування вказано без урахування часу на варіння нуту. 1. Нут замочити на ніч у воді кімнатної температури. Потім відварити до готовності у підсоленій воді. У мене в морозилці завжди є відварений нут, я його швидко розморожую в мікрохвильовій печі і використовую при необхідності.
2. Пюрируйте нут за допомогою блендера, додаючи при необхідності молоко (або його заміну). Якщо використовуєте звичайне молоко, не забувайте, що страва перестає бути пісною.
3. Селеру порізати дрібним кубиком, моркву натерти на великій тертці, зелену цибулю порізати. З кукурудзи злити воду і трохи її обсушити на паперовому рушнику. Імбир натерти, часник пропустити через прес. Додати всі овочі та спеції до нутового пюре, додати кунжут. Все ретельно перемішати та підсолити при необхідності. Я для цього завжди використовую соєвий соус.
4. З маси, що вийшла, сформувати котлети. Дати постояти їм у холодильнику близько 10 хвилин.
5. Обсмажити на середньому вогні (або трохи вище середнього) до появи рум'яної скоринки (близько 5 хвилин) з обох боків. Подавати котлетки краще за гарячі.