Кулінарний рецепт

Закваска для хліба

(33 коментарів)

Кухар
Любов Хмельницька

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Сьогодні приготуємо житню та пшеничну закваску для смачного домашнього хліба. Вже на 5 день наша закваска буде готовою. Забираємо в холодильник і підгодовуємо 1-2 рази на тиждень, коли печемо хліб. Із закваски можна пекти домашній хлібець, робити млинці та готувати квас.

Для приготування рецепта закваска для хліба необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	50 г
Вода (на одне підживлення)	50 г

Покроковий рецепт приготування закваска для хліба з фото та порадами

1 день. Змішуємо 50 г житнього борошна та 50 г води кімнатної температури. Накриваємо марлею, робимо позначку рівня закваски і забираємо в тепле, темне місце без протягів.
2 день. Закваска залишилася на тому ж рівні. Так і має бути. Добре перемішуємо. І підгодовуємо за тією ж схемою 50 г житнього борошна та 50 г води. Підгодовуємо одночасно. Накриваємо марлею, робимо позначку рівня закваски і забираємо в тепле, темне місце без протягів.
3 день. Закваска помітно зросла, з'явилися бульбашки повітря та неприємний запах. Добре перемішуємо. І підгодовуємо за тією ж схемою 50 г житнього борошна та 50 г води. Накриваємо марлею, робимо позначку рівня закваски і забираємо в тепле, темне місце без протягів.
4 день. Закваска активно бродить. Добре перемішуємо. І підгодовуємо за тією ж схемою 50 г житнього борошна та 50 г води. Накриваємо марлею, робимо позначку рівня закваски і забираємо в тепле, темне місце без протягів.
5 день. Закваска зросла і почала опадати, це означає, що закваска готова. Забираємо в холодильник і підгодовуємо 1-2 рази на тиждень, коли печемо хліб.
Щоб із житньої закваски зробити пшеничну, готову житню закваску ділимо на 2 частини та в одну частину додаємо 50 г пшеничного борошна та 50 г води кімнатної температури. Підгодовуємо все за тією самою схемою. На 5 день закваска буде готова. У результаті у вас буде і пшенична та житня закваска. Зберігаємо також у холодильнику.