Тесто "Швейцарское" и пирог из него

• 

  Просійте 4,5 склянки борошна в чашку, зробіть лунку. Можливо, потрібно ще приблизно 0,5 склянки борошна, це ви зрозумієте потім, у процесі замісу тіста.

• 

  Чим холодніша буде вода, тим краще вийде тісто. Я ставила склянку з водою в морозилку, поки не з'явилася крижана скоринка на поверхні. У блендері збиваємо 1 склянку води, 1 склянку олії та сіль до утворення пишної білої піни.

• 

  Суміш, що вийшла, виливаємо в борошно і замішуємо тісто. Місити доведеться довго, у мене пішло на це хвилин 20. Під час замісу підсипаємо борошно за необхідності. Тісто не повинно бути надто м'яким. Щоб перевірити його готовність, його треба спробувати розкотити, якщо не рветься і добре розкочується, отже, воно готове. Залишимо тісто відпочити хвилин на 20.

• 

  Тепер займемося начинкою. Я взяла чорну смородину, вона надає кислинку пирога. Якщо у вас заморожені ягоди, дайте їм постояти близько 40 хвилин при кімнатній температурі розморозитися. Засипати смородину 7 ст. л. цукру та акуратно перемішати. У мене коричневий цукор від Містраль, він найкраще підходить до випікання.

• 

  Тепер акуратно змішаємо ягоди із 1 ст. л. борошна.

• 

  Тісто поділимо навпіл і приберемо одну частину в холодильник. "Швейцарське" тісто може зберігатися в холодильнику 3-4 дні, тому через пару днів можна спекти пиріг з іншою начинкою, яку вам підкаже ваша фантазія. Або просто одразу беріть половину інгредієнтів для тесту.
  Тісто, що залишилося, поділити на 2 нерівні частини. Ту частину, яка більша, розкотити в коло трохи більше за діаметр вашої форми. Я брала форму 26 см.

• 

  Перекласти розкатане тісто у форму і сформувати невисокий бортик, приблизно 2 см.

• 

  Викладаємо начинку. Розрівняти її.

• 

  Розгортаємо другий шматочок тіста по діаметру форми, вкриваємо ним пиріг і защипуємо краї. Зверху змастити пиріг олією.

• 

  Присипаємо пиріг 1 ст. л. коричневий цукор. У центрі вирізаємо отвір для виходу пари. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин (орієнтуйтеся по духовці).

• 

  Готовий пиріг вийняти з духовки і дати повністю охолонути. Тепер можна різати та пити чай.

• 

  Приємного чаювання!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв