Кулінарний рецепт

Святковий хліб "Хала"

Name: Святковий хліб "Хала"
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Борошно пшеничне 350 г; Вода 112 г; Дріжджі 10.5 г; Жовток яєчний 3 шт; Кунжут 1 ст. л.; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 26 г; Сіль 6 г; Цукор 28 г

(72 коментарів)

Кухар
Юлія Сліпченка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Пропоную спробувати спекти святковий єврейський хліб «Хала», смак у нього нейтральний можна і з чаєм з варенням, і з супом, тільки його краще не різати, а ламати, тоді не порушується структура. Загляньте в рецепт, можливо ви ще не вмієте плести кіску з чотирьох смужок, це знадобиться і для інших рецептів. Просто та красиво.

Для приготування рецепта святковий хліб "хала" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вода	112 г
Дріжджі	10.5 г
Жовток яєчний	3 шт
Кунжут	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	26 г
Сіль	6 г
Цукор	28 г

Покроковий рецепт приготування святковий хліб "хала" з фото та порадами

Ось наші продукти – все зважуємо на електронних вагах.
Перемішати воду, цукор та дріжджі. Збити яйце і 2 жовтки і в цю суміш додати воду з цукром та дріжджами.
Добре вимісити хв 15-20, викласти на поверхню додати олію і місити до гладкості.
Борошном присипаємо ємність або змастити олією, покласти тісто герметично закрити кришкою і залишити на 90хв.
Вийняти тісто розділити за допомогою ваг на 4 рівні частини
На руці надати круглу форму, защипуючи краю в середину кола, потім покатати шматочки тіста по столу долонею для округлення, закрити плівкою і відпочити 10-15 хв.
Беремо кругляшок натисканням долоні надаємо форму коржика
По черзі обидві половини коржика вдавлюємо в центр,
Потім великий палець покладемо в центр вздовж, натискаємо вздовж всередину і знову складаємо навпіл
Вийшли «сосиски»
Розгортаємо їх долонями обох рук у формі веретена, вийшло 4 заготовки.
Починаємо плетіння. Розкладаємо віялом, придавлюємо всі 4 кінчики чимось важким. Крайній правий через 2, крайній лівий через 2, два середніх перекручуємо ліва рука поверх правої і так далі до кінця веретена.
Тут перший крок крайній правий через 2
крайній лівий через 2,
Два середніх перекручуємо ліва рука поверх правої
Знову лічилка крайній правий через 3
крайній лівий через 2,
Два середніх перекручуємо ліва рука поверх правої
І так далі до кінця веретена
Потім кінчики з'єднуємо, закочуємо ребром долоні та підгинаємо під них вироби
Переносимо на пекарський папір, закриваємо плівкою і чекаємо 90 хвилин.
У цей час вмикаємо духовку для нагріву до 190 гр.
Після часу змащуємо халу жовтком і посипаємо кунжутом або маком, відправляємо в духовку хвилин на 30-40 потрібно дивитися за кольором, у всіх духовки різні.
Дістаємо коли добре підрум'яниться, чекаємо коли охолоне, відламуємо шматочок і пробуємо.
Ось який розлом у нашої ХАЛИ
Висловлюю подяку за рецепт передачі «Чесний хліб» та особисто ведучим Альоні Спіріній та Марії Кудряшової.