Кулінарний рецепт

Каталонські цукерки

(80 коментарів)

Кухар
Всеволод Сільченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Каталонські цукерки - Catànies, каталонський бренд, винайдений півстоліття тому каталонським кондитером Josep Cudié. Т. до. під рукою у мене не виявилося мигдалю, я успішно замінила його на фундук. Цукерки чудові, треба сказати! Рука так і тягнеться за наступною.

Для приготування рецепта каталонські цукерки необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	20 г
Фундук	100 г
Цукор	50 г
Шоколад білий	100 г
Шоколад молочний	70 г

Покроковий рецепт приготування каталонські цукерки з фото та порадами

Горіхи змолоти в блендері (я в кавомолці) (фундук я попередньо посмагла до рум'яних бочків, так, мені здається, смак більш насичений)
Цукор розтопити в посуді з товстим дном (цукор швидко стає коричневим, потрібно бути уважним і не перепалити його)
У гарячий цукор додати горіхи, перемішати.
Викласти на папір для охолодження
Охолоджену горіхову суміш перемолоти в блендері в дрібну крихту. Праліне готове
Білий шоколад з маслом розтопити на водяній бані
По ложці всипати пралині в шоколадно-масляну суміш { 13}
До тих пір, поки суміш не стане густою. Якщо суміш вийде розсипчастою, додайте|добавляйте| шоколаду. Якщо рідкою – додайте мелених горіхів
Руками сформувати цукерки (у мене вийшло 12 шт). Всередину кожної цукерки обов'язково покласти горіх. Забрати в холодильник на деякий час. Я прибрала у морозилку на 10 хвилин.
Розтопити молочний шоколад (я топила в мікрохвильовій печі). Кожну цукерку "скупати у шоколаді". Прибрати в холодильник хвилин на 15. Потім прикрасити (за бажанням) (я зробила смужки з білого шоколаду). Можна обваляти цукерки в какао або посипати тертими вафлями.