Кулінарний рецепт

Чізбургер

Name: Чізбургер
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Булочка 2 шт; Листя салату 1/4 пуч.; Огірок маринований 1 шт; Помідор 1/2 шт; Сир плавлений 2 шт; Соус 4 ст. л.; Фарш м'ясний 300 г; Цибуля ріпчаста 1/3 шт

(21 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Бургери люблять багато, але чомусь мало хто готує їхні будинки. Хоча нічого складного в їх приготуванні немає, потрібно лише дотримуватися певних правил. Заходьте, я розкладу все по поличках, і ваші бургери затьмарять покупні!

Найкращий рецепт соусу для бургерів: /176725/
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта чізбургер необхідні ці інгредієнти

Булочка	2 шт
Листя салату	1/4 пуч.
Огірок маринований	1 шт
Помідор	1/2 шт
Сир плавлений	2 шт
Соус	4 ст. л.
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля ріпчаста	1/3 шт

Покроковий рецепт приготування чізбургер з фото та порадами

Підготувати складові для бургерів.
Листя салату вимити і добре обсушити.
Мариновані огірки та свіжі помідори нарізати на кружечки.
Дістати соус із холодильника. Найчастіше для бургерів використовуються кетчуп та негостра гірчиця, трохи рідше соуси барбекю та чилі. Але я готую спеціальний соус, посилання на нього буде наприкінці рецепту.
Розпакувати булочки.
І, звичайно ж, вийняти з холодильника сир!
Традиційно бургери готують із тостовим сиром – вершковим чи чеддером.
Булочки розрізати вздовж на половинки і підрум'янити на грилі.
Булочки повинні бути трохи солодкуватими і відповідними за розміром.
Неважливо, ви будете готувати їх самі або купите в магазині, головне — вони повинні бути м'якими, без хрусткої скоринки і з мінімальним вмістом висівок та/або зерен (а краще зовсім без них), щоб їх смак не перебивав смак м'яса.
Приготувати фарш.
Якщо взяти м'ясо з маленьким прошарком жиру, то бургери вийдуть сухими. Багато жиру - теж не варіант, такі бургери сильніше зменшаться при жарінні і швидко обугляться, так як жир капатиме на вугіллі і постійно горіти. Тому треба шукати золоту середину та вибирати яловичину з 10–15% жиру. Втім, це ідеальний варіант, а взагалі можна використовувати для бургерів і свинину, і змішаний фарш, і птицю – це смак.
Подрібнювати м'ясо потрібно на найбільших ґратах. Зайвий раз чіпати фарш не треба, чим менше ви заважаєте і порушуєте його структуру, тим соковитішими будуть у результаті бургери. Потрібно лише додати спеції та легенько втрутити їх у фарш. Не потрібно додавати у фарш цибулю, зелень, яйця, хліб тощо, це зовсім зайве. Сіль, чорний перець і сушений часник - ось ідеальне тріо.
Сформувати бургери.
Використовуйте ваги, щоб усі бургери були у вас однієї ваги та розміру. Я на один бургер беру 150 г фаршу.
Щоб фарш менше прилипав до рук, змочіть холодною водою. Мені ж зручніше формувати бургери у кільці для салату, так вони виходять рівні та акуратні.
Сирі бургери викладати в один шар на дошку, застелену харчовою плівкою. Для транспортування їх можна скласти один на один, перекладаючи плівкою або силіконізованим папером для випічки.
Зберігати їх потрібно обов'язково у холодильнику!
Час смажити бургери! Є два варіанти приготування: на грилі та на сковороді.
На мою думку, найкращі бургери виходять на грилі. Необхідно добре розігріти вугілля, змастити грати гриля олією та викласти бургери.
На сковороді. Добре розігріти сковороду, додати|добавляти| рослинної олії, викладіть бургери і смажити їх приблизно по 5 хвилин|мінути| з кожного боку. Один нюанс: бургери потрібно зробити менш товстими, ніж для гриля, щоб вони добре засмажили.
Багато кухарів стверджують,що справжній бургер повинен бути перевернутий тільки раз, але насправді, скільки разів ви перевернете його під час приготування – не має значення. Багаторазове перевертання може лише трохи скоротити час приготування, але точно ніяк не позначиться на соковитості готової страви.
Як оцінити готовність.
Найпростіше - лупнути бургер вилкою або ножем, щоб оцінити колір усередині. Однак, якщо ви маєте достатній кулінарний досвід, ви без проблем зрозумієте, коли потрібно завершувати процес смаження.
Складання.
Нагадую, що до цього моменту всі інгредієнти мають бути у вас під рукою: цибуля, помідори, мариновані огірки, латук та соус.
Черговість продуктів може бути різною, немає одного чіткого правила щодо цього, так що я просто наведу одну з найпопулярніших схем.
Отже, збираємо: нижня частина булочки, соус, цибуля, бургер, скибочка сиру. Все треба робити дуже швидко, щоб сир трохи підплавився, поки котлета гаряча.
Далі мариновані огірки, помідор, латук, соус.
Накрити все верхньою частиною булочки.
Бургер готовий.
Якщо хочете якось урізноманітнити страву, то додайте будь-якої з цих інгредієнтів: маринований халапеньо, глазуна, смажений бекон, авокадо...
Варіантів бургерів маса, шукайте свій ідеальний, готуйте, спробуйте і не бійтеся експериментувати !