Сирна запіканка з абрикосами

Відокремте жовтки від білків. Білки приберіть у холодильник.
Від розм'якшеної олії відокреміть грам 10 і теж приберіть у холодильник.
Решту вершкового масла розітріть з цукром і ванільним цукром. Поступово додайте яєчні жовтки.
Сир змішайте з манною крупою та цедрою мандарину чи лимона. З'єднайте із жовтковою масою.
Яєчні білки збийте із щіпкою солі. І обережно, повільно помішуючи, з'єднайте із сирною масою.
Половину сирної маси викладіть у змащену жиром форму. Зверху покладіть абрикоси (розділені на половинки), потім сирну масу, що залишилася. Решту олії (охолоджену) дрібно наріжте і посипте зверху.
Запікайте при 175°С на нижньому рівні 45 хвилин. Під час запікання не відкривайте духовку. І потім залиште запіканку в духовці ще хвилин на 40 -50, не відкриваючи її.
Якщо Ви використовували консервовані абрикоси, то з сиропу, що залишився, можна зробити соус для запіканки. Змішайте 200 мл абрикосового соку, 100 мл апельсинового соку та 1 пакетик ванільного соусу.