Кулінарний рецепт

Персиковий пиріг з метеликами

(81 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Хочете здивувати гостей чимось незвичайним? Наприклад, пиріг із метеликами. Тоді, ласкаво прошу! Цей пиріг я спекла на честь дня народження моєї подружки на сайті Ірушеньки.

Для приготування рецепта персиковий пиріг з метеликами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2.5 скл.
Вершки	1 ст. л.
Вершкове масло	200 г
Вода (від 7-10 ст. крижаної води)	7
Жовток яєчний	1 шт
Персик	8 шт
Сіль	1 ч. л.
Смородина чорна	30 шт
Цукор	1 ст. л.
Цукор коричневий	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування персиковий пиріг з метеликами з фото та порадами

У кухонному комбайні пульсуємо борошно, сіль, і цукор. Додати вершкове масло, пульсувати близько 10 секунд.
Додати воду з льодом і продовжувати пульсувати близько 30 секунд.
Тісто розділити на дві частини. Оберніть плівку і покладіть в холодильник на 1 годину або на ніч.
На злегка посипаною борошном робочої поверхні розкотити тісто за розміром форми. Викласти у форму та розрівняти. Обрізати краї. Помістити форму з|із| тестом в холодильник.
Розігріти духовку до 190 градусів. Покласти пергамент з вантажем у вигляді гороху або боби.
Випікати пиріг протягом 10 хвилин. Видалити пергамент з вантажем і продовжувати випікати близько 5 хвилин. Дайте охолонути на решітці.
На листі пергаменту, злегка посипаному борошном, розкотити другу половину тіста, як на фото. За допомогою спеціального валика зробити надрізи.
Розтягнути тісто до потрібного розміру. Обрізати по колу і зробити з тіста круглий обідок і по колу прикласти тіста. Розмір повинен збігатися із розміром вашої форми.
Помістіть тісто-решітку в холодильник, поки вирізатимемо метеликів за допомогою плунжера або вирубки.
Збийте разом яєчний жовток та 1 столову ложку вершків у маленькій мисці.
Виймаємо лист-решітку з холодильника і змащуємо пензлем з яєчною сумішшю.
Викладаємо метеликів по обідку ґрат.
Охолодіть коло протягом 20 хвилин у холодильнику.
Випікати грати на перевернутому листі до золотистого кольору, від 20 до 25 хвилин.
Грати випікаються швидше, ніж метелики, тому слідкуйте, щоб уникнути пригоряння, покладіть фольгу на коло решітки, як тільки побачите, що грати вже підрум'янилися. Рекомендую заздалегідь підготувати коло із фольги. Метеликів прикривати фольгою не потрібно.
Персики помити та очистити від шкірки.
Зменшіть жар духовки до 175 гр.
Розріжте персики на 8 частин.
Викладіть на підготовлену основу пирога персики та смородину та випікайте у духовці 30-35 хвилин.
Дістаньте пиріг. Охолодіть, посипте цукровою пудрою і прикрийте ґратами з метеликами.