Торт "Сантьяго"

• 

  Збити міксером 2 яйця до утворення піни.

• 

  Додати розм'якшене вершкове масло і продовжити збивати.

• 

  Поступово ввести борошно, що просіює, і замісити м'яке тісто. Ні цукор, ні сіль у тісто не кладемо. Посипати стіл борошном і розкотити тісто якомога тонше. Тісто виходить дуже еластичне і працювати з ним легко та приємно.

• 

  Дно та стінки форми для випікання (можна використовувати роз'ємну, але підійде і форма для тарта) змастити олією і розстелити по ній тісто так, щоб воно по краях звисало.

• 

  Займемося начинкою. Для цього в блендері потрібно змолоти мигдаль. Додаємо до нього цукор (хоча я і солодка, але побоялася брати всі 500г і додала 400г, мені цього виявилося достатньо, а ось чоловік, спробувавши результат, сказав, щоб наступного разу додавала всю норму), корицю і добре перемішуємо всі сухі інгредієнти.

• 

  Після цього додаємо яйця, що залишилися.

• 

  І вливаємо чарку хересу. Я використала вітчизняний херес, він практично не поступається за якостями імпортного (ну як для не професіонала), але при цьому на порядок менше коштує.

• 

  Ще раз добре все перемішуємо та виливаємо у нашу форму з тестом.

• 

  Акуратно ножем зрізаємо надлишки тіста.

• 

  І ставимо випікатися в розігріту духовку на 45-50 хвилин за температури 160 градусів. Орієнтуємося на начинку - вона повинна стати твердою, але при цьому залишитися вологою. У мене форма не висока, але досить широка, тому цього часу для мене виявилося багато і зверху утворилася хрумка скоринка, чому я була тільки рада. Дістаємо торт із духовки і даємо йому охолонути прямо у формі.

• 

  А самі поки що займемося підготовкою до прикраси. Як я вже сказала, традиційною окрасою цього торта є хрест апостола Сантьяго, ось його ми й малюватимемо. Для початку я зробила його малюнок на листку звичайного шкільного зошита в клітинку, вирізала і приклеїла до шматка картону і ще раз вирізала і отримала такий трафарет.

• 

  Після того як торт охолонув, дістаємо його з форми, перекладаємо на блюдо і кладемо зверху підготовлений трафарет.

• 

  Зверху рясно посипаємо цукровою пудрою.

• 

  Потім акуратно забираємо трафарет, намагаючись щоб пудра з нього не потрапила на торт. І приступаємо до дегустації. Класичний варіант подачі – із солодким вином. Але і з чаєм це просто чудово.

• 

  Начинка торта виходить дуже ніжна, трохи волога. Незважаючи на відсутність меду, її смак я б охарактеризувала як медово-горіховий і це все в оточенні найтоншого хрусткого тіста. А аромат, що літає по квартирі в процесі випікання, просто закружляє вам голову.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар