Ціла качка в блискучому апельсиновому соусі

!! Для качки:!!
1) Розігріти духовку до 150°C.
2) Очистіть і тонко наріжте цибулю-шалот. Очистіть і грубо наріжте моркву, потім покладіть у форму для випічки (яка може містити всю качку) з цибулею-шалотом, лавровим листом і розмарином.
3) Вимийте внутрішню та зовнішню поверхню качки, добре протріть, потім протріть її сіллю та перцем.
4) Нагріти оливкову олію у великій каструлі і обсмажити качку з усіх боків, доки вона не стане золотисто-коричневою.
5) Помістіть качку на овочі і залийте апельсиновим соком (200 мл) та курячим бульйоном. Поставте качку в духовку на середньому рівні. Протягом 2 годин, поливаючи її соком кожні 20 хвилин.
6) після 2 годин, При необхідності тримайте качку в духовці при 100 ° C.

!! Для соусу:!!
За 45 хвилин до приготування качки в духовці почніть приготування соусу.
1) Візьміть приблизно 50 мл соку качки з духовки.
2) Карамелізуйте цукор у каструлі на середньому вогні. Додайте апельсиновий сік (200 мл) та качиного соку, додати білий бальзамічний оцет, потім зменшити соус навпіл протягом приблизно 30 хвилин, не закриваючи каструлю. Додайте сіль та перець за смаком. Змішайте кукурудзяну муку|борошно| з невеликою кількістю холодної води і додайте в соус.
3) вимийте апельсини в гарячій воді, протріть їх і видаліть цедру тонкими смужками за допомогою цілісного ножа (стандартний ніж теж чудово впорається). Відбілити апельсинові цедри в окропі протягом приблизно 1 хвилини і вилити в друшляк.
4) Обережно очистіть два апельсини, потім розріжте їх скибочками середньої товщини, видаливши шкіру та насіння.
5) Нарешті, відфільтруйте соус з друшляком, додайте скибочки апельсинів та апельсинову цедру, потім негайно подавайте з качкою.
Voilà! Bon appétit! ))

P.S: вибачте за мої помилки, я все життя живу у Франції і моя перша мова французька))