Пиріг Анке

• 

  Для початку оригінал рецепту: "Один фунт борошна, півфунта олії, чверть фунта товченого цукру, 3 жовтки, одна чарка води. Олія, щоб було прямо з льоху, холодніше. До нього начинка : чверть фунта олії розтерти, два яйця терти з олією, товченого цукру півфунту, цедру з двох лимонів розтерти на тертці і сік з трьох лимонів.
  Наші вихідні продукти після сучасної адаптації для тесту

• 

  Борошно, холодну олію шматочками та цукровий пісок та сіль завантажуємо в чашу комбайна

• Перемелюємо до дрібних крихт

• 

  Вливаємо яйця, розбовтані з водою, і перемелюємо до утворення грудок

• 

  } Викладаємо тісто на дошку і формуємо грудку.

• 

  Розділяємо ком тесту на дві частини і з кожної частини на аркуші пергаменту розкочуємо коржик, діаметром близько 25 см, рівно вирізаємо формою коло.

• 

  Відправляємо коло тесту в духовку, розігріту до 180 град. на 15 – 20 хвилин.
  Коржик повинен залишитися блідим, тільки краєчки трохи повинні потемніти.
  Так само випікаємо другий коржик.

• 

  Беремо продукти для начинки

• 

  З лимонів теркою знімаємо цедру і вичавлюємо сік. Соку має бути не менше 200 мл.

• 

  У каструльку насипаємо цукор, додаємо вершкове масло і яйця

• 

  Все перетираємо широкою ложкою до однорідності.

• 

  Вливаємо сік, всипаємо цедру та ставимо на вогонь. Постійно заважаючи (!) доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і кип'ятимо, заважаючи безперервно, хвилин 10 до загусання. Знімаємо з вогню та повністю охолоджуємо. Холодна начинка схожа на густий кисіль. Кладемо корж на тарілку, змащуємо половиною начинки та накриваємо другим коржем, іншу начинку викладаємо на корж.

• 

  Зверху присипаємо пиріг цукровою пудрою через ситечко.

• 

  Ось і все. Можна ставити чайник, запрошувати всіх до столу та долучатися...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар