Закусочна ялинка з гострих сирних рулетів

• 

  Звичайно, багато кухарів успішно вміють робити майонез, але по-перше, на сайті досить багато недосвідчених господинь, а по-друге, у мене є деякі власні нюансики при приготуванні цього соусу. Ось ними й ділюся.
  Насамперед необхідно яйце вимити з милом, тому що бактерії (у тому числі і сальмонела) живуть на шкаралупі. Тому для майонезу необхідно брати лише цілі яйця.
  Якщо готуємо майонез за допомогою бледера, то потрібно взяти високу вузьку склянку (зазвичай такою йде з блендером у комплекті). Якщо збиваємо вручну віночком, то, навпаки, необхідно взяти широкий посуд. Дрібниці приготування майонезу за допомогою віночка я якось розкрию в одному з наступних рецептів, а сьогодні зупинюся на блендері.
  Секрет мого майонезу в тому, що я додаю замість солі – соєвий соус, а оцет беру бальзамічний. Майонез виходить трохи кремового кольору, але набагато смачніше звичайного. Це пов'язано з тим, що соєвий соус містить натуральний підсилювач смаку, а бальзамічний оцет надає неповторний аромат. Ще я люблю майонез з легкою солодкою, тому додаю 1 ч. л. цукру. А також завжди додаю свіжомелений чорний перець для аромату.
  У чашу блендера розбиваємо яйце (мені попалося двожовткове). Додаємо соєвий соус, бальзамічний оцет, цукор, гірчицю, свіжомелений чорний перець.

• 

  Починаємо збивати блендером до однорідної консистенції.

• 

  Невеликим струмком починаємо заливати рослинне масло (в ідеалі - оливкова, але я зазвичай готую з кукурудзяного). Взагалі кількість олії (200 мл) я вказала умовно. Воно (кількість) залежить від розміру яйця та бажаної густоти майонезу. Чим більше олії, тим густіше майонез. Тому я потихеньку вливаю олію, продовжуючи збивати, доки не досягну бажаної густоти.

• 

  Обов'язково майонез необхідно спробувати та відрегулювати смак під себе за допомогою соєвого соусу (або солі), цукру та оцту (або лимонного соку). Після додавання інгредієнтів для регулювання смаку обов'язково збити соус блендером.

• 

  Перекладаємо в баночку і відправляємо в холодильник. Такий майонез спокійно зберігається до двох тижнів. Приготуйте та спробуйте. Я хоч майонезом не сильно захоплююся, але якщо і їм чи заправляю салати - виключно домашнім!

• 

  Тепер приступаємо до приготування моркви. Теж іменитих кухарів не здивую, але новачкам цілком знадобиться. Читала різні рецепти з різними нюансами приготування цієї закуски, але для себе вивела наступний варіант.
  Моркву та часник чистимо. Якщо часник зимовий, то серединки із зубків краще вийняти.

• 

  Трьом морква на спеціальній тертці. Ну, в дуже крайньому випадку, якщо її немає, а моркви дуже хочеться, можна і на звичайній натерти, але на спеціальній - смачніше.

• 

  Додаємо сіль (трохи менше чайної ложки).

• 

  Щоб руки не забарвилися в помаранчевий колір, краще одягнути рукавички. Перетираємо моркву із сіллю так, щоб вона дала сік.

• 

  Додаємо яблучний оцет.

• 

  Тиснений часник, тертий на тертці цибуля, чорний і червоний перець. Добре перемішуємо.

• 

  На сковороді нагріваємо олію до появи бульбашок.

• 

  Заливаємо моркву киплячим маслом і добре перемішуємо.

• 

  Моркву відправляємо в холодильник, як мінімум, на годину – для наполягання та маринування.

• 

  Ну, а тепер, власне, рецепт, заради якого й готувався майонез та морква.
  З пучка кропу обриваємо листочки. Стебла можна згодом, обв'язавши ниткою, кинути в бульйон для аромату, що готується.

• 

  Обірваний кріп дрібно рубаємо.

• 

  Беремо 16 квадратиків плавленого бутербродного сиру.
  Яйце відварюємо.

• 

  Кладемо в блендер близько 200 г моркви, варене яйце, 1-2 ч. л. гірчиці, 1 ст. л. майонезу (такої кількості майонезу цілком вистачить)

• 

  Подрібнюємо до кремоподібного стану.

• 

  Викладаємо отриману масу на сир.

• 

  Загортаємо в рулет і обвалюємо в кропі.

• 

  Частину рулетиків ріжемо на дві частини.

• 

  Частина – на три.

• 

  Формуємо гірку у вигляді ялинки. Дуже ніжна та гостра закуска. А якщо в холодильнику є готовий майонез та корейська морква, готується дуже швидко! Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар