Кулинарный рецепт

Булочки паровые с овощами

(76 отзывов)

Повар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Как и большинство, я люблю рецепты быстрого приготовления. НО, согласитесь, иногда необходимо активнее поработать ручками, если хотите приготовить какое-нибудь не простое блюдо! Предлагаю вашему вниманию булочки паровые с добавлением болгарского перца и тыквы. Они хорошИ в горячем и холодном виде. Вкусно с первыми блюдами, со сметаной и с соусом. Каждая булочка, в разрезе, получается со своим рисунком.Такой хлеб не стыдно и гостям подать.

По такому же принципу готовила
хлеб, добавив в тесто томатный соус. Один слой посыпала молотой паприкой, другой сухим базиликом. Вкуснооо, слоистооо!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта булочки паровые с овощами необходимы эти ингредиенты

Вода (Крутой кипяток)	100 мл
Дрожжи (Сырые прессованные)	20 г
Куркума (Порошок)	0.5 ч. л.
Масло растительное (+ 2 ст.л. для прослойки + 2 ст.л. смазать дно булочек перед выпечкой)	50 г
Молоко	250 мл
Мука пшеничная (+ 2-3 ст.л для домеса)	450 г
Паприка сладкая (Порошок)	1 ч. л.
Перец болгарский (Средних размеров, 80-100 г)	1 шт
Сахар	1 ст. л.
Соль (Любите посолонее - всыпьте 2 ч.л.)	1.5 ч. л.
Тыква (Отварная, очищенная, уже пюрированная)	60 г
Чеснок (Средняя головка)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления булочки паровые с овощами с фото и советами

Насамперед залити дріжджі теплим молоком, додати 1 ч. л цукру та 3 ст. л. борошна взяти від загальної кількості.
Добре розмішати, накрити серветкою, прибрати у тепле місце.
Дріжджі активізувалися, піднялися пишною шапочкою. З'єднати їх з рештою цукру і борошна, додати сіль.
Замісити тісто.
Додати олію. Ретельно вимісити.
Тісто виходить еластичне, не липне до рук та стільниці. Не дуже м'яка.
Прибрати у тепле місце, накривши миску з тестом.
Овочі помити, очистити від насіння.
Відварити в мікрохвильовій печі. Або в каструлі з малою кількістю води.
Я відварювала в мікрохвильовій печі одночасно.
Через 7 хвилин перець вийняла, а гарбуз проварила ще 3 хвилини. Орієнтуйтесь на потужність печі. Овочі мають стати дуже м'якими.
Охолодити.
Приготувати їх пюре, зручним вам способом.
Я відокремила перець і гарбуз від шкірки ложкою, м'якоть розім'яла вилкою.
Часник очистити, натерти на дрібній тертці або через прес.
Залити окропом, відставити настоюватися.
Якщо у вас на кухні тепло, тісто через 30 хвилин починає підніматися.
Розділити його на три частини, одна з них чууууточку більше.
У двох частин зробити поглиблення, викласти в одну частину гарбузове пюре з куркумою, в іншу частину – пюре з перцю та паприку. За бажанням можна додати краплі харчового барвника.
Білу частину тесту прибрати під кришку.
А кожну частину з пюре додати по 1 ст. л. борошна. Тепер треба пюре втрутити у тісто.
Вимішуйте до рівномірного кольору, якщо пюре було рідке, всипте дрібку борошна, але не захоплюйтесь!
У мене колобок з гарбузом вийшов трохи більшим, це не принципово.
Після вимішування з овочами прибрати колобки, змастивши легенько кожен маслом, в миску під кришку або рушник.
Не забудьте білий колобок теж обім'яти.
Дати тесту піднятися і поділити кожен колобок ще на дві частини.
Вийшло кожного кольору по два колобки.
Знову підкатати в рівні колобки, дати відпочити 10 – 15 хвилин.
Тепер кожен розкотити в корж діаметром 18 - 19 см.
Змастити з обох боків олією. Зібрати в два різнокольорові тришарові коржики.
Кожну з них поділити на чотири сегменти.
Зручно ножем для піци.
Тепер найцікавіше.
Складніше розповісти, ніж зробити!
Китайською паличкою, змащеною олією, вдавити поперек одного сегмента. Виходить лінія згину.
Скласти по цій лінії. Прямий кут сегмента ліг на закруглений бік.
Знову продавити цю "споруду" паличкою.
Див. фото.
Продавлюйте без сильного натиску, не розрізайте тісто.
Треба цією дією склеїти шари та сформувати нову лінію згину.
Тепер протилежні кутиз'єднуємо та склеюємо один з одним, притримуючи верх паличкою.
Ще раз закріплюємо місця з'єднання куточків булочки.
Так само збираємо інші булочки.
Тісто, після всіх маніпуляцій добре підходить під час варіння.
Тому відразу занурюємо денце кожної булочки у блюдце з рослинним маслом, викладаємо на решітку пароварки або мантоварки.
Готуємо на пару.
З моменту закипання варимо 45-50 хвилин.
Тим часом процідити через сито настояний часник.
Настій трохи підсолити.
За бажанням можете додати гіркого меленого перцю і трохи оцту.
Виходить ароматно та злегка гостренько.
Як тільки закінчився час варіння, відразу ж рясно змочіть всю поверхню кожної булочки настоєм часнику.
Не хочете з часником, змастіть підсоленим окропом.
Цей спосіб використовувала моя мамуля, коли варила манти – обливала їх окропом відразу після варіння.
Поверхня парових виробів після цього не черствіє.
Булочки добре пропеклися, м'які, пористі, ніжні на смак, з легким та апетитним ароматом часнику і, навіть охололі, мають гарну глянцеву поверхню.
Дуже люблю хліб, приготовлений на пару.
А ці булочки вийшли ще й симпатичні.