Утопенці по-чеськи

«Утопенці» - це шпикачки, тобто сардельки з салом, промариновані протягом деякого часу з додаванням до маринаду різних спецій та цибулі. Їх, у жодному разі не допускаючи до варіння, заливають холодним маринадом і зберігають у холодильнику протягом певного часу – від 3 доби до 20, або до 3 тижнів. Мариновані шпикачки, традиційна закуска до пива чеської кухні. Назва цієї закуски походить від способу приготування, оскільки сардельки начебто "топлять" у маринаді.
Звичайно ж, подають «утопенців» до пива, але з відвареною картоплею, салатом та з чаркою гарної горілки – ще смачніше.
Для приготування «утопенців по-чеськи» треба взяти шпикачки в натуральній оболонці (маленькі сардельки зі шматочками жиру, але якщо ви не любите жиру, можна взяти і без).
Часник очистити та нарізати пластинками; гострий перець та мариновані огірки - тонкими кружальцями.
Сардельки очистити від оболонки, надрізати з одного боку як «книжечку». Їх можна змастити всередині негострою гірчицею. Вкласти в кожен надріз кружечок огірка, гострого перцю та часнику.
Нарізати кільцями цибулю та викласти на дно банки.
Приготувати маринад.
Закип'ятити воду, додати винний оцет, перець запашний горошком, гвоздику, лавр, сіль та цукор.
Коли маринад закипить, влити олію, розчинити повністю сіль і цукор, вимкнути плиту, трохи остудити.
Укласти шпикачки в банку, перекладаючи їх шарами цибулі.
Викласти огірки, що залишилися, гострий перець і часник.
Залити теплим маринадом, закрити кришкою. Залишити до охолодження. Остиглу банку поставити в холодильник маринуватися. Оптимальний час для маринування 7-10 днів.
Для експерименту приготувала половину порції – 6 штучок. Все виконала за рецептом і терпляче почекала тиждень, дістала одну шпигунку і спробувала. Пива не було (тим більше чеського!), але з картоплею, справді, теж непогано.